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El chorizo vela ibérico de Moisés Alonso es una pieza de calibre estrecho que permite un proceso de maduración único en el microclima de Guijuelo. Al ser más fino que el formato cular, la carne ibérica alcanza su punto óptimo de curación de manera más homogénea, logrando una textura suave y una jugosidad que se percibe desde el primer corte. Elaborado con magros seleccionados y condimentado con pimentón de la Vera y ajos naturales, este chorizo huye de los sabores metálicos de los embutidos industriales, ofreciendo un perfil dulce y equilibrado.
El secreto de su calidad reside en el secadero natural. En Moisés Alonso, las piezas se curan aprovechando los vientos fríos de la Sierra de Béjar, lo que permite utilizar una menor cantidad de sal en su elaboración. Este proceso lento y tradicional hace que la grasa infiltrada del cerdo ibérico se funda suavemente en el paladar, liberando matices ahumados y cárnicos muy persistentes. Es el formato ideal para quienes buscan un chorizo de consumo diario con la garantía de la tradición salmantina más pura.
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