Las mantecas ibéricas artesanas son elaboraciones tradicionales basadas en la grasa del cerdo ibérico fundida y adobada con pimentón, ajo y especias según la receta de cada comarca. Las más conocidas son la manteca colorá (con pimentón), la manteca blanca (natural sin pimentón) y las zurrapas (con pequeños trozos de carne frita de cerdo ibérico). Son especialidades únicas de la gastronomía andaluza y extremeña.

Las zurrapas se toman untadas en pan artesano, preferiblemente tostado. Son un desayuno o merienda tradicional de la Serranía de Ronda y la Sierra de Huelva. También se usan en cocina para dar sabor a sofritos, revueltos y guisos. Se sirven siempre a temperatura ambiente o ligeramente templadas para que la grasa se ablande y sea más fácil de untar.

Trabajamos exclusivamente con pequeños elaboradores artesanos de la Serranía de Ronda y la Sierra de Huelva, zonas con una tradición centenaria en la elaboración de mantecas y zurrapas de cerdo ibérico. Estas especialidades son difíciles de encontrar fuera de su zona de producción, por lo que somos uno de los pocos puntos de venta online con producto auténtico de pequeño productor.

Las mantecas ibéricas artesanas se conservan en el frigorífico una vez abiertas. Antes de consumirlas, sácalas al menos 20 minutos antes para que recuperen su textura untable. Sin abrir y conservadas en frío, pueden durar varios meses. Una vez abiertas, consúmelas en un plazo de 3 a 4 semanas.