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Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica Julián Martín pieza entera Guijuelo precinto blanco

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica · Julián Martín

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica · Julián Martín

Rango de precios: desde 189,90 € hasta 239,90 €

Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica elaborado por Julián Martín en Guijuelo (Salamanca), cuna del jamón ibérico. Pieza de cerdo 50% ibérico inscrito en el Libro Genealógico, curado +24 meses en bodega natural. Sabor equilibrado y persistente, precinto blanco de la Norma del Ibérico. Pieza de 7,5-8,5 kg, sin gluten. La mejor relación calidad-precio del ibérico.
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Pago seguro garantizado

Información Sobre Este Producto

Este Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica es la puerta de entrada perfecta al mundo del ibérico de Julián Martín, empresa familiar que elabora jamones y embutidos en Guijuelo (Salamanca) desde 1933. Procede de cerdos con un 50% de raza ibérica, inscritos en el Libro Genealógico y criados en granja con una alimentación natural a base de cereales y leguminosas. Esa dieta controlada y un buen desarrollo muscular son los responsables de su excelente infiltración de grasa y de su sabor inconfundiblemente ibérico.

Cada pieza se cura siguiendo el método tradicional de Guijuelo: salazón manual en sistema de pilas y un reposo de más de 24 meses en secaderos y bodegas naturales, donde recibe el viento seco y frío que baja de las sierras de Francia, Béjar y Gredos. Ese microclima de altura, a más de 1.000 metros, es lo que da a los jamones de Guijuelo su característico sabor suave y su textura sedosa. Como jamón de cebo ibérico, luce el precinto blanco oficial de la Norma del Ibérico, garantía de su trazabilidad y categoría. Sin gluten.

Al corte presenta una carne de color rojo intenso y brillante, con un veteado de grasa infiltrada de tono blanco rosáceo que aporta jugosidad a cada loncha. En boca es equilibrado, redondo y jugoso, con un punto de sal en su justa medida, un sabor persistente y ligeras trazas de frutos secos. Un jamón versátil y goloso, ideal para el día a día, para tabla con amigos o para acompañar una copa de vino, que ofrece calidad de ibérico a un precio inmejorable.

Preguntas Frecuentes

¿Qué es un jamón de cebo ibérico?

Es un jamón procedente de cerdos de raza ibérica (en este caso 50%) criados en granja y alimentados con piensos naturales a base de cereales y leguminosas, en lugar de bellota. Se cura un mínimo de 24 meses y ofrece el sabor y la textura característicos del ibérico con una relación calidad-precio excelente, lo que lo convierte en la opción ideal para el consumo habitual.

¿Qué diferencia hay entre jamón de cebo, cebo de campo y bellota?

La diferencia está en la alimentación y la cría. El de bellota procede de cerdos que comen bellota en la dehesa durante la montanera; el de cebo de campo, de cerdos criados en libertad alimentados con pastos y piensos naturales; y el de cebo, como este, de cerdos criados en granja con piensos de cereales y leguminosas. A más bellota y libertad, mayor precio e intensidad; el cebo ofrece el mejor equilibrio entre calidad y precio.

¿Qué significa que es 50% raza ibérica y precinto blanco?

El 50% indica que el cerdo es cruce de madre 100% ibérica y padre Duroc, inscrito en el Libro Genealógico que certifica su pureza. El precinto blanco es el color que la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 4/2014) asigna a los jamones de cebo ibérico, garantizando su categoría y trazabilidad oficial.

¿Cómo conservar y cortar este jamón una vez iniciado?

Cubre la zona de corte con la propia corteza o con film transparente y guárdalo en lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor. Para cortarlo, colócalo en el jamonero, retira la corteza y la grasa exterior solo de la zona a lonchear y usa un cuchillo jamonero largo y flexible para sacar lonchas finas en paralelo al hueso. Si lo guardas en nevera, sácalo 30-40 minutos antes de consumir para que la grasa recupere su textura.

Marca	Julián Martín
Curación	24 Meses
Sabor	Suave y jugoso
Peso	7,5-8kg Aprox
Alérgenos	Sin Alérgenos
Raza	Ibérico (50% Raza Ibérica)
Formato	Pieza Entera
Características Especiales	Proceso tradicional de Guijuelo con salazón manual en sistema de pilas, secaderos y bodegas naturales.