La melva canutera es una especie de túnido de pequeño tamaño capturada principalmente en el Golfo de Cádiz y el Estrecho de Gibraltar. Es la base de una de las conservas más emblemáticas de Andalucía: la melva en aceite de oliva. Tiene una carne firme, de color rosado intenso y un sabor potente que la diferencia claramente de otros túnidos. Es un producto con Indicación Geográfica Protegida.

La melva tiene una carne más firme, de color más oscuro y un sabor más intenso y característico. La caballa tiene una carne más suave, de textura más tierna y un sabor más suave con notas marinas frescas. Ambas son excelentes fuentes de omega-3, aunque la caballa tiene mayor contenido graso. La elección depende de la preferencia de intensidad de sabor.

Las conservas de melva y caballa gourmet se sirven directamente del envase a temperatura ambiente. Son perfectas sobre tostadas con un hilo de aceite de oliva y tomate rallado, en ensaladas mediterráneas, como aperitivo con pimientos del piquillo, o como ingrediente en pasta, arroces y empanadas. Siempre es recomendable dejarlas reposar fuera del frigorífico 10 minutos antes de consumirlas.