El escabeche, una técnica de siglos
El escabeche —aceite, vinagre, laurel y pimentón— nació para conservar sin frío y acabó siendo una receta por derecho propio. En el mejillón funciona como en ningún otro marisco: la acidez corta la untuosidad y realza el sabor a mar. Los nuestros son de calibre gigante, seleccionados por tamaño, carnosos y en su punto justo de vinagre.


