Los encurtidos artesanos gourmet son vegetales y otros productos conservados en vinagre, salmuera o escabeche siguiendo recetas tradicionales sin aditivos artificiales. Incluyen pepinillos, cebolletas, alcaparras, alcaparrones, pimientos, berenjenas, coliflor y otras verduras. El proceso artesano de encurtido respeta los tiempos naturales de maceración, lo que aporta más sabor y textura que los procesos industriales.

Las alcaparras son los capullos florales del alcaparro antes de abrirse, recolectados a mano y conservados en sal o vinagre. Los alcaparrones son los frutos del alcaparro, más grandes, carnosos y con un tallo visible, de sabor más suave e intenso a la vez. Ambos son ingredientes muy valorados en la cocina mediterránea como aperitivo y condimento.

Las aceitunas artesanas aliñadas se sirven a temperatura ambiente como aperitivo. Para potenciar su sabor, puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra, ajo laminado, orégano fresco o una rodaja de limón. Son perfectas solas, acompañando ibéricos y quesos, o como ingrediente en ensaladas, pizzas y platos de pasta.