Filetes de Caballa de Andalucía IGP en Girasol · Tejero

Información Sobre Este Producto

Los filetes de caballa de Andalucía IGP en aceite de girasol Tejero se elaboran en Isla Cristina, Huelva, por USISA. La propia lata identifica el trabajo manual y el origen isleño de la conservera, activa desde 1973. La referencia está amparada por la Indicación Geográfica Protegida Caballa de Andalucía, que protege una forma concreta de preparar esta conserva del sur. El resultado llega en filetes enteros y ordenados, listos para pasar de la lata a una fuente sin perder tiempo en limpiar, cocer ni retirar espinas.

El proceso artesanal explica la presentación. La caballa se recibe, se limpia y se cuece antes de pasar al pelado manual; después, cada filete se coloca en la lata y se cubre con aceite de girasol. Trabajar pieza a pieza permite conservar mejor la forma del lomo y servirlo visible, una diferencia importante frente a los trozos destinados a rellenos o guisos. El aceite tiene un perfil discreto y acompaña sin dominar, de modo que el carácter del pescado azul queda en primer plano tanto en una tostada sencilla como en una ensalada completa.

Al abrir la lata, separa los filetes de caballa con una pala pequeña o un tenedor ancho y evita presionarlos. Puedes escurrirlos ligeramente cuando quieras una presentación limpia o añadir una pequeña cantidad del propio aceite para mantener toda su jugosidad. Déjalos unos minutos a temperatura ambiente antes de servir. Su textura compacta permite colocarlos enteros sobre pan, tomate o pimiento asado; si alguno se rompe, aprovéchalo en una pasta, una empanada, un revuelto o un salmorejo.

Para una mesa fría, combina esta caballa en conserva con tomate, cebolla, aceitunas y pan crujiente. También funciona en papas aliñás, ensaladas de legumbres, bocadillos y arroces, añadiéndola al final para que el filete no se deshaga. El corte entero hace que pueda protagonizar el plato y no quedar escondido como un ingrediente más. Si preparas varias raciones, coloca los lomos en una fuente amplia, reparte un poco del aceite por encima y acompaña con encurtidos suaves para crear contraste.

Puedes elegir dos tamaños: lata de 500 g y gran formato de 920 g netos con 618 g escurridos. La primera resulta cómoda para una comida o varias preparaciones pequeñas; la grande permite abastecer una reunión, una familia o una cocina que utiliza caballa con frecuencia. Cerrada, conserva la lata en lugar fresco y seco. Una vez abierta, pasa el contenido a un recipiente no metálico, refrigéralo y consúmelo dentro de diez días. Encuentra más melva y caballa de Andalucía o recorre todas nuestras conservas del mar.