Zurrapa de Hígado con Manteca Ibérica · Melgar

Información Sobre Este Producto

La zurrapa de hígado con manteca ibérica Melgar es una preparación tradicional pensada para untar y disfrutar sobre pan. Combina hígado de cerdo con manteca de cerdo ibérico, pimentón y especias, creando una textura densa que se vuelve más fácil de extender cuando pierde el exceso de frío. Su color oscuro y su sabor intenso la convierten en una opción con personalidad para desayunos, meriendas, montaditos y tablas de productos andaluces. Se presenta en una tarrina de 500 g, cantidad suficiente para compartir en varias ocasiones o preparar una mesa numerosa. Melgar la elabora en Arriate, Málaga, dentro de la Serranía de Ronda. Es una elección directa para quien conoce la zurrapa y también una forma sencilla de descubrir un bocado ligado a la cocina popular del sur.

Para servirla, separa únicamente la cantidad necesaria y deja que se atempere unos minutos hasta alcanzar una consistencia cómoda de untar. Extiéndela sobre una rebanada de pan tostado, un mollete o pan de pueblo y ajusta el grosor a tu gusto. La superficie caliente del pan ayuda a ablandar la manteca y reparte mejor el sabor. También puedes preparar montaditos pequeños, combinarla con pimientos asados o acompañarla de aceitunas y encurtidos suaves. En una tabla, colócala en un cuenco con un cuchillo de untar y pan cortado aparte para que cada persona se sirva. Un café, un vino generoso, una cerveza o un zumo cítrico pueden acompañarla según el momento. No necesita cocción: se consume como un preparado cárnico listo para untar, respetando siempre las indicaciones de conservación.

La zurrapa de hígado se diferencia de la zurrapa de lomo por el ingrediente cárnico protagonista y por su perfil más profundo. Tampoco es un paté fino: conserva un carácter rústico y una presencia clara de manteca colorá. En esta referencia, el pimentón aporta color y una nota especiada que enlaza con otros desayunos tradicionales andaluces. La tarrina de 500 g permite preparar muchas tostadas, pero también da juego en cocina: una pequeña cantidad puede acompañar patatas calientes, completar un bocadillo o servir de base para una tapa con pimiento. Conviene utilizarla con moderación para que su sabor no cubra al resto de ingredientes. Si la compartes, sirve una primera porción y conserva el resto cerrado y refrigerado, evitando atemperar toda la tarrina cada vez.

El nombre Melgar y la procedencia de Arriate figuran junto a la denominación Zurrapa de Hígado. La composición identifica por separado el hígado de cerdo y la manteca de cerdo ibérico, por lo que no corresponde presentar el hígado como ibérico. Esta precisión no resta atractivo al producto: su ángulo real está en la manteca ibérica, el pimentón, el formato de 500 g y la tradición de la zurrapa malagueña. Si buscas comprar zurrapa o manteca colorá para una tostada, esta opción ofrece un perfil de hígado más intenso que una zurrapa de lomo. La tarrina transparente permite apreciar su aspecto antes de abrir y facilita sacar pequeñas porciones con una cuchara limpia. Para una cesta gastronómica, puede acompañarse de pan, aceitunas, queso y otros productos de la Serranía de Ronda.

Mantén la zurrapa refrigerada y sigue la temperatura y el plazo indicados en el envase. Una vez abierta, cierra bien la tarrina, utiliza siempre utensilios limpios y secos y evita dejarla a temperatura ambiente más tiempo del necesario. Separa solo la cantidad que vas a consumir para proteger el resto entre servicios. Descubre más opciones en nuestra selección de charcutería artesana y completa la mesa con otros productos ibéricos, quesos, panes y encurtidos.