Lomo de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica · Pinucho

Información Sobre Este Producto

Este lomo de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica está elaborado por Pinucho en Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo. La casa acumula más de cien años y cinco generaciones dedicadas a jamones y embutidos ibéricos, con matadero, sala de despiece, espacios de adobo, bodega y secaderos propios. Esa continuidad importa al comprar una caña de lomo: la pieza pasa por manos que controlan el proceso completo y no por una marca que se limita a poner su nombre en el envase.

“Cebo de campo” y “50% raza ibérica” explican qué se compra sin necesidad de promesas vacías. La primera expresión identifica un cerdo criado con acceso al campo y alimentado con piensos y recursos del entorno; la segunda indica que uno de sus progenitores es de raza ibérica pura. El resultado ocupa un lugar muy concreto entre el cebo de granja y el bellota: conserva el carácter del ibérico, ofrece una grasa bien integrada y mantiene un precio más fácil de repetir. Es la opción inteligente para quien quiere subir de nivel en su tabla sin reservar el lomo únicamente para una celebración.

La caña se presenta entera o en media pieza y llega envasada al vacío. Al abrirla muestra el color rojo del magro bajo el adobo de pimentón, con vetas finas que ayudan a que la loncha no resulte seca. Pinucho trabaja el producto en el entorno frío y seco de Guijuelo, donde las sierras de Gredos, Béjar y Francia favorecen la maduración pausada de los ibéricos. La referencia vende por su denominación completa, su origen de elaboración y el control directo de Pinucho, sin atribuirse una D.O.P.

Su sabor es equilibrado, sabroso y menos dominante que el de un lomo de bellota, una ventaja cuando se quiere servir a públicos distintos. Córtalo fino para que la grasa tome temperatura y el aroma del adobo aparezca sin cubrir el gusto de la carne. Funciona solo como aperitivo, en un bocadillo cuidado o como punto central de una tabla. Sácalo con antelación suficiente para que pierda el frío, corta únicamente lo que se vaya a consumir y acompáñalo con pan crujiente, picos o un vino que no tape su perfil.

y pieza entera de 1,1 kg aprox. La media pieza es práctica para un consumo más ocasional; la entera aprovecha mejor la caña, da más servicios y permite ajustar el grosor a cada ocasión. No se ofrecen aquí otros pesos vistos en webs del productor o de distribuidores. Elige el tamaño que realmente necesitas, mantenlo en un lugar fresco y seco mientras permanezca cerrado y protege bien la cara de corte después de abrirlo. Puedes compararlo con el lomo de bellota ibérico 50% Pinucho o recorrer nuestros embutidos ibéricos.