Información Sobre Este Producto
Este salchichón ibérico de bellota extra nace en Ledrada (Salamanca), donde Cayo Rodríguez elabora embutidos ibéricos desde 1890, siendo empresa cofundadora de la DOP Guijuelo y productora certificada con el Sello Tierra de Sabor de Castilla y León. El microclima singular de Ledrada —con su aire frío y seco de sierra— favorece una curación natural en secadero y bodega que concentra todos los matices del magro ibérico de bellota. Cada pieza se elabora siguiendo recetas familiares transmitidas de generación en generación, con el cerdo ibérico seleccionado desde la dehesa tras la montanera, y se embute en tripa natural respetando el proceso artesanal que ha definido a la marca durante más de 130 años. [PENDIENTE: confirmar tiempo exacto de curación y composición % de raza ibérica con ficha técnica oficial antes de publicar]
El corte de este salchichón extra revela una masa de color rojo-rosado con vetas de grasa blanca nacarada, señal inconfundible del cerdo ibérico alimentado con bellota. La textura es firme y jugosa, con un picado que permite apreciar los fragmentos de magro sin resultar granuloso. En aroma domina la pimienta con un fondo terroso y especiado propio del embuchado artesano; en boca el sabor es delicado, persistente, con retrogusto limpio y ligeramente especiado. Se recomienda consumir a temperatura ambiente entre 18 y 22°C, cortado en lonchas finas —preferiblemente a cuchillo— para que la grasa infiltrada se funda en el paladar. Ideal en tabla con nuestra selección de quesos artesanos o acompañado de jamones ibéricos de bellota para una tabla gourmet de primer nivel.
Preguntas Frecuentes
El salchichón ibérico de bellota extra se elabora con los magros más nobles del cerdo ibérico criado en dehesa y alimentado con bellotas en montanera, lo que aporta una grasa infiltrada de mayor calidad y sabor más delicado y persistente. La categoría 'extra' implica selección estricta de materia prima y proceso artesanal superior.
Según el etiquetado disponible en distribuidores autorizados, contiene lactosa (leche en polvo desnatada). Consultar la etiqueta del producto para información completa sobre alérgenos.
Conservar el salchichón ibérico de bellota en lugar fresco y seco, protegido de la luz directa, entre 10 y 18°C. Sin abrir, la vida útil es de hasta 6 meses desde la fecha de elaboración. Una vez abierto, envolver en papel film o paño de algodón y refrigerar entre 0 y 5°C; consumir en 7 días.
El salchichón ibérico extra marida a la perfección con vinos tintos jóvenes de Ribera del Duero o Rioja crianza. En tabla, combínalo con queso manchego curado y pan de hogaza con aceite de oliva. También es excelente en bocadillos con tomate natural o como protagonista de una tabla de embutidos ibéricos de Guijuelo.
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