Chorizo Ibérico de Bellota Dulce – Pinucho

Chorizo Pinucho: La Tradición de Guijuelo en Formato Grande

El Chorizo Ibérico de Bellota Dulce de Pinucho (Sucesores de Primitivo Martín) es un emblema de la charcutería salmantina. Elaborado en Guijuelo con magros seleccionados de cerdos ibéricos alimentados con bellota, este chorizo destaca por su curación lenta en tripa natural (formato cular o vela gruesa), lo que permite desarrollar una textura firme y un bouquet aromático excepcional.

Su perfil Dulce se consigue gracias al uso de Pimentón de la Vera de la mejor calidad, que aporta color y aroma sin agresividad. La combinación de la grasa infiltrada de bellota —rica en ácido oleico— con el aliño tradicional de ajo y sal, crea un bocado jugoso, untuoso y lleno de matices, perfecto para quienes buscan el sabor auténtico de antaño sin picante.

📝 Ficha Técnica y Elaboración

• Marca: Pinucho (Guijuelo, Salamanca).
• Categoría: Ibérico de Bellota.
• Aliño: Dulce (Pimentón, ajo y sal).
• Tripa: Natural (Permite una maduración óptima).

👅 Notas de Cata

• Vista: Al corte presenta un color rojo granate intenso, con la grasa de bellota bien distribuida y brillante.
• Textura: Carnosa y consistente. La tripa natural y el calibre grueso aseguran una mordida tierna pero firme.
• Sabor: Profundo y persistente. El dulzor de la carne de bellota se equilibra con el ahumado sutil del pimentón. Retrogusto largo y agradable.

🍽️ Usos y Degustación

Esta pieza de gran formato es ideal para tener siempre disponible:

• Loncheado Fino: Para apreciar sus matices, córtalo en lonchas finas y déjalas atemperar (“sudar”) unos minutos antes de servir.
• Bocadillos Gourmet: El pan crujiente con tomate untado es el soporte perfecto para este chorizo.
• Maridaje: Acompáñalo de un vino tinto D.O. Ribera del Duero o un queso curado de oveja para una experiencia completa.

⚠️ Conservación

Al ser una pieza de gran calibre, su conservación es excelente. Mantenla colgada en un lugar fresco y seco (como una despensa). Una vez empezada, cubre el corte con film transparente para evitar la oxidación y consúmela loncha a loncha para mantener la frescura.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Es picante?

No, esta referencia es Dulce. Pinucho elabora este chorizo pensando en todos los paladares, realzando el sabor de la carne ibérica con pimentón dulce, sin el calor de la guindilla.

¿De dónde es Pinucho?

Es una empresa familiar ubicada en Guijuelo (Salamanca), una de las cunas mundiales del ibérico. Sus productos se benefician del clima frío y seco de la zona, ideal para la curación natural.

¿Contiene Gluten?

Como la mayoría de embutidos de calidad de Guijuelo, es un producto Sin Gluten, apto para celíacos.