Información Sobre Este Producto
Este salchichón extra ibérico de bellota se elabora en Campillo de Salvatierra, pedanía de Guijuelo (Salamanca), donde Pinucho lleva más de cien años produciendo embutidos ibéricos bajo la D.O. Guijuelo, con tres generaciones familiares y control íntegro de toda la cadena: del cerdo ibérico al secadero propio. Elaborado con magro selecto y grasa de cerdo ibérico de bellota — alimentado en montanera a base de bellotas y pastos en la dehesa —, la masa se adoba con sal, pimienta negra y especias naturales, se embute en tripa natural de cerdo y madura en los secaderos propios de Pinucho, donde el microclima de la Sierra de Béjar y la Sierra de Francia garantiza una curación natural y lenta que desarrolla toda la complejidad del embuchado ibérico de bellota.
Al corte, este salchichón extra ibérico presenta una masa compacta y bien ligada, de color rosáceo intenso con vetas de grasa blanca nacarada que se funde a temperatura ambiente. En nariz, el aroma es suave y especiado, con notas de pimienta y el fondo inconfundible del cerdo ibérico de bellota. En boca, la textura es tierna y carnosa, el sabor equilibrado y persistente, con un retrogusto largo y limpio que refleja la calidad de la materia prima ibérica. Sírvelo en lonchas finas a unos 20-22 °C, cortado con cuchillo o cortafiambres. Combínalo con nuestra selección de jamones ibéricos de bellota o una tabla de quesos curados para una experiencia de degustación completa.
Preguntas Frecuentes
El salchichón extra ibérico de bellota Pinucho está elaborado sin gluten en sus ingredientes base: magro de cerdo ibérico de bellota, sal, pimienta y especias naturales embuchadas en tripa natural. Si tienes intolerancia, consulta siempre la etiqueta del lote para verificar posibles trazas.
El salchichón extra ibérico de bellota se elabora con piezas nobles del cerdo ibérico alimentado en montanera, garantizando mayor infiltración de grasa y sabor más complejo. La denominación 'extra' implica mayor proporción de magro ibérico y ausencia de carnes de segunda categoría.
El salchichón ibérico de bellota sin abrir se conserva colgado en lugar fresco, seco y ventilado entre 15-20 °C. Una vez cortado, cubrir el corte con film transparente o papel y refrigerar entre 4-8 °C. Sacar 20-30 minutos antes de consumir para recuperar todo el aroma.
El salchichón ibérico de bellota Pinucho marida perfectamente con vinos tintos de Ribera del Duero o Toro. En tabla, combínalo con queso manchego curado y pan de masa madre. También es excelente en bocadillo con tomate natural y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.