Información Sobre Este Producto
Este chorizo ibérico extra está elaborado en Guijuelo (Salamanca) por Jamones Aljomar, grupo familiar fundado en 1989 que controla todo el proceso, desde sus propias dehesas hasta la fábrica. Producido con magros seleccionados de cerdo ibérico, pimentón, ajo, sal y especias naturales, embutido en tripa natural y curado de forma lenta en secaderos naturales de la sierra salmantina. Una receta familiar con más de 30 años de tradición respaldada por el grupo que obtuvo el Premio al Mejor Jamón Ibérico de España 2022 (Ministerio de Agricultura). Formato en media pieza de 600 g aprox., envasada al vacío.
De corte limpio y color rojo intenso con vetas de grasa infiltrada, en nariz despliega un aroma marcado a pimentón con fondo especiado y ligeramente ahumado. En boca es jugoso, sabroso y equilibrado: el magro ibérico aporta una textura firme pero tierna, con un punto graso que se funde al paladar y un retrogusto cálido y persistente. Perfecto cortado fino para tapas, en bocadillo con buen pan, como protagonista de una tabla de embutidos ibéricos o para cocinar en guisos, revueltos y platos de legumbres.
Preguntas Frecuentes
La diferencia está en la alimentación del cerdo. El chorizo ibérico extra procede de cerdos ibéricos alimentados con piensos y cereales (categoría cebo), mientras que el de bellota proviene de cerdos criados en montanera alimentados con bellotas en la dehesa. Ambos son de raza ibérica, pero el de bellota tiene un perfil graso más complejo y un precio superior.
Una vez abierto, envuelve la pieza en film transparente o guárdala en su bolsa de vacío bien cerrada y conserva en nevera entre 2 y 8 °C. Consúmelo en los 4-6 días siguientes. Antes de comerlo, sácalo 15-20 minutos a temperatura ambiente para que despliegue todo su aroma a pimentón y sabor.
No. Este chorizo ibérico está elaborado con magros de cerdo ibérico, pimentón, ajo, sal y especias naturales, embutido en tripa natural. Es un producto sin gluten apto para celíacos. Consulta siempre la etiqueta del envase para verificar alérgenos específicos.
Lo elabora Jamones Aljomar, grupo familiar de Guijuelo (Salamanca) fundado en 1989. Aljomar controla todo el ciclo productivo y fue galardonado con el Premio Mejor Jamón Ibérico de España 2022. Exportan a más de 35 países y cuentan con el chef Martín Berasategui como embajador.
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