Información Sobre Este Producto
El chorizo ibérico extra de Guijuelo que encontrarás en La Salmantina procede de Jamones Aljomar, empresa familiar instalada en el Polígono Industrial de Guijuelo (Salamanca) desde 1989, con más de 35 años elaborando charcutería ibérica bajo los estándares de la DOP Guijuelo. Las carnes nobles de cerdo ibérico seleccionadas provienen de dehesas Andaluzas, Extremeñas y Salmantinas, donde los animales se alimentan de cereales, hierbas y bellota. La mezcla se adoba con pimentón, sal y especias, se embute en tripa natural y se somete a una curación natural en secadero, alcanzando un equilibrio perfecto entre el magro ibérico y los aromas propios del embutido curado. Aljomar cuenta con el certificado Welfair de bienestar animal, garantía que cubre desde la dehesa hasta la fábrica. El producto es sin gluten, con una vida útil de 18 meses y peso aproximado de 600 g en media pieza.
Al corte, el chorizo ibérico extra revela un color rojo anaranjado veteado en blanco nacarado que delata la calidad del magro ibérico. En nariz, el aroma es suave e inconfundible, propio del embuchado curado: un fondo de pimentón dulce con notas de dehesa. En boca, la textura es compacta, jugosa y sin sensación grasa, con un sabor de bouquet ligero y envolvente de persistencia larga. Se sirve a temperatura ambiente, cortado en rodajas de unos 3-4 mm. Ideal en tabla de embutidos, bocadillo o como protagonista de un aperitivo gourmet. Combínalo con nuestra selección de jamones ibéricos o con un queso manchego curado para una tabla que no olvidan.
Preguntas Frecuentes
El chorizo ibérico extra de Guijuelo Aljomar es sin gluten. Contiene lactosa (leche en polvo, LACTOSA y proteína de la leche en su formulación). No contiene derivados del huevo. Apto para celíacos, no apto para personas con intolerancia a la lactosa severa.
El certificado Welfair acredita el bienestar animal en toda la cadena: desde la cría del cerdo ibérico en las dehesas hasta los procesos en la fábrica de Guijuelo. Es una distinción que pocos productores ibéricos pueden acreditar de forma oficial y verificada.
El chorizo ibérico extra sin abrir se conserva refrigerado entre 0 y 5 ºC hasta 18 meses. Una vez abierto, envolver en film o papel de carnicero y consumir en 7-10 días. Sacar de la nevera 30 minutos antes de servir para abrir sus aromas.
El chorizo ibérico extra de Guijuelo marida muy bien con tintos jóvenes de Ribera del Duero o Rioja Crianza. También con un fino o manzanilla fríos para equilibrar su grasa. En tabla, acompáñalo de queso manchego curado y pan con tomate para una combinación clásica.
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