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El salchichón vela ibérico de Moisés Alonso es una pieza que condensa la elegancia del embutido de Guijuelo. Elaborado a partir de una selección de magros extra de cerdo ibérico, se caracteriza por un aliño equilibrado donde la pimienta negra en grano y una sutil nota de nuez moscada son las protagonistas. Su formato vela, de calibre más estrecho que el cular, permite que la curación sea ágil y uniforme, logrando una textura suave y una mordida tierna que lo diferencia de las piezas más duras y correosas del mercado industrial.
La maduración se lleva a cabo en los secaderos naturales de la familia Alonso en Salamanca, donde el aire gélido de la sierra permite curar la pieza con una cantidad mínima de sal. Esto hace que la grasa noble del cerdo ibérico brille con luz propia, fundiéndose suavemente en el paladar y liberando un sabor dulce y especiado sumamente adictivo. Es un salchichón artesano pensado para quienes aprecian la pureza del ibérico sin artificios, ideal para disfrutar en rodajas finas que dejen ver el veteado perfecto de la carne.
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