Información Sobre Este Producto
Este salchichón ibérico de bellota extra se elabora en Guijuelo (Salamanca), cuna del ibérico, donde Julián Ramos Tabares lleva décadas trabajando con la exigencia de la D.O. Guijuelo y la Norma de Calidad del Ibérico. Fabricado con magros ibéricos de cerdo de bellota finamente cortados, condimentados con pimienta negra en grano y especias naturales selectas, cada pieza se embute en tripa natural y madura lentamente en secaderos naturales de la sierra salmantina. Lo que distingue a esta casa es su trazabilidad informatizada completa: desde la cría del lechón en las dehesas hasta la pieza que llega a tu mesa, cada paso está registrado y controlado. Sello Tierra de Sabor.
De textura suave y jugosa, al corte presenta un magro rosado con vetas de grasa infiltrada que delatan la alimentación a bellota del animal. En nariz, un aroma limpio y especiado donde domina la pimienta negra sobre un fondo cárnico elegante. En boca sorprende por su sabor intenso pero equilibrado: la grasa de bellota se funde despacio liberando notas a frutos secos y dehesa, con un retrogusto largo y limpio que invita a repetir. Perfecto cortado en lonchas finas como aperitivo, en tabla de embutidos ibéricos o simplemente con pan de pueblo y un buen tinto de la Ribera.
Preguntas Frecuentes
La diferencia principal está en las especias. El salchichón ibérico de bellota se condimenta con pimienta negra y especias suaves, lo que deja brillar el sabor natural de la carne ibérica. El chorizo usa pimentón de la Vera, que le da color rojo y sabor ahumado. Ambos se elaboran con magros de cerdo ibérico de bellota.
Si es pieza entera, guárdalo colgado en lugar fresco y seco o en la parte menos fría de la nevera. Cubre el corte con film o papel encerado. Antes de consumir, sácalo 20-30 minutos a temperatura ambiente para que la grasa infiltrada se atempere y despliegue todo su aroma y sabor.
Sí. Los embutidos ibéricos curados como este salchichón de Julián Ramos Tabares no contienen gluten en su elaboración. No obstante, revisa siempre la etiqueta del producto para confirmar la ausencia de trazas, especialmente si el fabricante trabaja con otros productos en la misma instalación.
La categoría extra indica que el salchichón ibérico está elaborado exclusivamente con las mejores piezas de magro ibérico de bellota, con un porcentaje mínimo de grasa añadida y máxima calidad de materia prima. Es la categoría superior dentro de los embutidos ibéricos.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.