Información Sobre Este Producto
Esta caña de lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica se elabora en Ledrada (Salamanca), un pequeño pueblo chacinero de apenas 500 habitantes situado a 880 metros de altitud y a solo 12 km de Guijuelo, en las estribaciones de la Sierra de Béjar. El lomo entero procede de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera en las dehesas salmantinas. Adobado con sal, pimentón y ajo, se embute en tripa natural y cura lentamente en secaderos naturales donde los inviernos largos, secos y fríos —sin nieblas— crean las condiciones perfectas para una maduración excepcional. El nombre Los Hermanitos nace de dos montañas gemelas que vigilan Ledrada desde lo alto, un símbolo de la tradición chacinera que lleva siglos viva en esta localidad.
De corte limpio y color rojo cereza veteado de grasa infiltrada, en nariz presenta un aroma intenso a pimentón y curación con fondo a bellota. En boca es jugoso, tierno y fundente: el sabor profundo del lomo ibérico de bellota se mezcla con las notas especiadas del adobo y un final largo, ligeramente dulce, que deja la grasa de bellota al derretirse en el paladar. Textura sedosa con veteado de grasa que lo diferencia de cualquier lomo convencional. Perfecto en lonchas finas a temperatura ambiente, como estrella de una tabla ibérica o simplemente con un buen pan de hogaza y aceite de oliva virgen extra. Un lomo con el carácter de la sierra salmantina.
Preguntas Frecuentes
El lomo ibérico de bellota es un embutido curado, no cocido, por lo que se desaconseja durante el embarazo si no se ha pasado la toxoplasmosis. La solución es congelarlo al vacío durante al menos 48 horas a -20 °C antes de consumirlo. La caña de lomo es uno de los embutidos que mejor conserva su textura tras la congelación. Consulta siempre con tu médico.
Guarda la pieza en la nevera entre 2 y 8 °C, envuelta en film o paño limpio. Al vacío sin abrir aguanta 3 a 6 meses en refrigeración. Una vez abierta, consume en un plazo de 7 a 10 días. Antes de servir, sácala 20-30 minutos antes para que atempere y la grasa infiltrada despliegue todo su aroma.
La principal diferencia es que la caña de lomo ibérico se elabora con la pieza entera del lomo, sin picar ni mezclar con grasa añadida. Es un embutido más magro y proteico que el chorizo, donde la carne se pica y se mezcla. El lomo de bellota 100% ibérico mantiene el veteado natural de grasa infiltrada de la bellota, lo que le da una textura sedosa única.
El lomo ibérico de bellota marida a la perfección con vinos tintos jóvenes o crianza de Ribera del Duero, Toro o Rioja. También con finos y manzanillas. En tabla, combínalo con queso manchego curado, almendras tostadas, picos de pan y un buen aceite de oliva virgen extra. Si buscas contraste, pruébalo con higos o membrillo.
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