Chorizo Ibérico Extra – La Salmantina

Chorizo Ibérico Extra: La Tradición de Salamanca

El Chorizo Ibérico Extra de La Salmantina es el embajador perfecto del sabor charro. Elaborado en el corazón de Salamanca, esta pieza destaca por el uso de carnes selectas de cerdo ibérico, picadas y adobadas con la receta maestra de la zona: Pimentón de la Vera, sal, ajo natural y orégano.

La etiqueta “Extra” no es decorativa; garantiza un alto contenido en magro y una proporción de grasa equilibrada. Al embutirse en tripa natural y curarse lentamente en el clima frío y seco de Salamanca, el chorizo desarrolla una textura firme y un aroma intenso y ahumado que lo diferencia de los embutidos del sur.

📝 Ficha Técnica y Elaboración

• Origen: Salamanca (Guijuelo/Zona Charra).
• Categoría: Ibérico Extra (Alta calidad de carnes).
• Aliño: Pimentón (alma del color rojo), ajo y especias.
• Curación: Secadero natural.

👅 Notas de Cata

• Vista: Al corte presenta un rojo vibrante y oscuro, con dados de grasa blanca bien distribuidos que aportan jugosidad.
• Textura: Consistente y compacta. Mordida limpia.
• Sabor: Potente y tradicional. El pimentón marca el carácter, seguido de un retrogusto dulce de la carne ibérica curada.

🍽️ El Rey del Bocadillo y la Tapa

Este chorizo es un todoterreno en la cocina española:

• Bocadillo Premium: Un buen pan crujiente, unas rodajas finas de este chorizo y un toque de nuestro aceite virgen extra. Insuperable.
• Huevos Rotos: Córtalo en tacos y saltéalo brevemente para acompañar unos huevos fritos con patatas.
• Tablas Mixtas: Intercálalo con salchichón y quesos curados para ofrecer variedad de colores y sabores.

⚠️ Conservación

Para mantener su calidad, guárdalo en un lugar fresco y seco. Si lo tienes en la nevera (recomendado en verano), sácalo 30 minutos antes de consumir para que la grasa se atempere y libere todos sus aromas.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Qué significa “Extra”?

Es una clasificación de calidad que regula la composición del embutido. Significa que se han utilizado mejores cortes de carne (más magro) y menos grasa o tejidos conectivos que en un chorizo de categoría inferior. Es garantía de mordida noble.

¿Es picante?

Por defecto, el Chorizo Ibérico Extra de La Salmantina es Dulce. Utiliza pimentón dulce que aporta sabor y color, pero no calor. Es apto y favorito de los niños.

¿Se puede cocinar?

Sí, aunque es un producto curado listo para comer en crudo (tapas), su calidad “Extra” lo hace increíble para enriquecer guisos de legumbres, pasta o tortillas, soltando su grasa roja y sabrosa.