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El queso de cabra payoya semicurado al pimentón de La Arriateña es una pieza singular que combina la cremosidad de la leche malagueña con el carácter del pimentón de la Vera. Elaborado en Arriate, en pleno corazón de la Serranía de Ronda, este queso se produce exclusivamente con leche de cabra de raza payoya, conocida por ofrecer una de las leches más grasas y apreciadas del mundo. Tras un periodo de maduración de 45 a 60 días, la corteza es frotada manualmente con pimentón de primera calidad, lo que le otorga su color rojizo característico y un sutil aroma ahumado.
En el interior, la pasta mantiene un color blanco inmaculado que contrasta visualmente con el exterior. Su textura es elástica y muy fundente, liberando notas lácticas frescas que se ven realzadas por el regusto especiado del pimentón. Al ser un queso artesano, no contiene conservantes artificiales ni parafinas plásticas en su corteza, la cual se puede consumir para disfrutar de toda la potencia del ahumado. Es el queso perfecto para quienes buscan una experiencia sensorial diferente, donde la suavidad de la cabra y el toque picante del pimentón conviven en perfecto equilibrio.
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