Información Sobre Este Producto
Este queso de oveja semicurado se elabora en Malagón (Ciudad Real), en el corazón de La Mancha, donde Queserías Rocinante lleva fabricando quesos desde 1963. Elaborado con leche pasteurizada de oveja de ganaderías seleccionadas de la comarca, cuajo, sal y fermentos lácticos, cada pieza madura un mínimo de 90 días en bodega natural, donde la temperatura y humedad constantes permiten un desarrollo óptimo del sabor. La marca Rabel es heredera directa de la histórica Rocinante, una de las primeras queserías que participó en la fundación del Consejo Regulador de la D.O.P. Queso Manchego. Sus quesos se exportan hoy a más de 50 países y cuentan con certificaciones ISO 9001 y BRC.
De pasta firme y compacta, color marfil y pocos ojos granulares, en nariz despliega un aroma característico a leche de oveja evolucionada con recuerdos dulces y leves toques a frutos secos. En boca es equilibrado y persistente: destaca una agradable acidez combinada con tonos dulces que se funden en un retrogusto limpio. Textura firme pero no seca, con una ligera granulosidad que invita a seguir cortando. Ideal solo, con membrillo o frutos secos, y sorprende maridado con un tinto con cuerpo o un blanco tipo Albariño. Servir atemperado a unos 18 °C para disfrutarlo en su punto.
Preguntas Frecuentes
Sí. Está elaborado con leche pasteurizada de oveja, lo que lo hace seguro durante el embarazo. Se recomienda no consumir la corteza y conservarlo refrigerado entre 4 y 10 °C hasta el momento de servirlo.
Tiene una curación mínima de 90 días en bodega natural. Esta maduración controlada le da un sabor equilibrado entre la suavidad de un tierno y la intensidad de un curado, con notas dulces y toques a frutos secos.
Envuélvelo en film o papel de aluminio y guárdalo en nevera entre 4 y 10 °C. Antes de consumir, déjalo 30-60 minutos a temperatura ambiente (ideal 18 °C) para que despliegue todo su aroma y sabor.
Combina a la perfección con vinos tintos con cuerpo como un Tempranillo crianza o un Syrah. Para algo diferente, prueba con un blanco tipo Albariño o Ribeiro. También excelente con membrillo, miel, frutos secos y pan de hogaza.
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