Información Sobre Este Producto
El queso de oveja curado leche cruda de JR es la máxima expresión de la tradición quesera de Moral de Calatrava. Elaborado por la familia Arroyo, este queso utiliza exclusivamente leche cruda de oveja, lo que permite conservar la biodiversidad bacteriana de la Mancha y desarrollar un perfil de sabor indomable. Con una maduración que oscila entre los 6 y 8 meses, la pieza evoluciona hasta alcanzar una textura firme y compacta, salpicada ocasionalmente por los cristales de tirosina que garantizan un curado óptimo y prolongado.
Al ser un queso artesano de leche cruda, cada bocado ofrece una explosión de matices que van desde los recuerdos a frutos secos tostados hasta un final ligeramente picante y elegante. Su corteza es natural, tratada solo con aceite de oliva, lo que permite que el queso respire y madure de forma honesta, sin los bloqueos químicos de las parafinas industriales. Es un producto premiado que representa el sabor auténtico del campo manchego, ideal para los que buscan un queso con cuerpo, carácter y una persistencia en boca inolvidable.
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