Información Sobre Este Producto
Los trozos de caballa del sur en aceite de girasol El Decano se producen en Isla Cristina (Huelva), instalaciones de USISA, conservera andaluza fundada en 1973 que integra la marca El Decano desde finales del siglo XIX. La caballa se pesca en temporada de campaña, el momento de máximo valor nutritivo y organoléptico. En fábrica, cada pieza se descabeza, eviscera, cuece en salmuera, refrigera y es pelada y estibada a mano por operarias expertas. Ingredientes únicos: caballa del sur, aceite de girasol y sal marina, sin conservantes ni aditivos artificiales. Producto amparado por la IGP Caballa de Andalucía, reconocida por la Unión Europea desde 2003.
El formato en trozos — frente al filete entero — es la elección preferida en cocina profesional: se integra a la perfección en guisos, arroces caldosos y rellenos sin que la presentación del corte condicione el plato. La textura compacta y jugosa, de tono blanco grisáceo, ofrece un aroma marino intenso y un sabor profundo con retrogusto persistente a pescado azul del Atlántico onubense. Se recomienda servir a temperatura ambiente, escurrido y aliñado con aceite de oliva virgen extra, tomate maduro y cebolla roja al estilo gaditano. Combina también con nuestra selección de conservas del mar o contrasta su sabor atlántico con unas anchoas y sardinas artesanas.
Preguntas Frecuentes
Los trozos de caballa del sur en aceite de girasol El Decano no contienen gluten ni conservantes artificiales. Sus únicos ingredientes son caballa del sur, aceite de girasol y sal marina. El único alérgeno declarado es el pescado. Producto elaborado sin aditivos E, verificado en USISA, Isla Cristina (Huelva).
Los trozos de caballa en conserva son piezas irregulares del lomo, perfectas para guisos, arroces o rellenos donde no importa la presentación del corte. Los filetes mantienen el lomo entero para tostas y ensaladas. El Decano elabora ambos con el mismo proceso artesanal: pelado y estibado a mano, con IGP Caballa de Andalucía.
Los trozos de caballa en aceite de girasol aguantan a temperatura ambiente hasta la fecha indicada (aprox. 4 años sin abrir). Tras abrir, pasar a recipiente hermético y refrigerar a 0-5 °C, consumiendo en 48 horas. Sacar 15 minutos antes de servir para apreciar su sabor y textura óptimos.
Los trozos de caballa en aceite de girasol combinan con aliño gaditano de tomate, cebolla y pimiento verde. En cocina, enriquecen arroces caldosos, empanadas y salsas para pasta. Para maridaje líquido, un fino de Jerez o una manzanilla de Sanlúcar equilibran su intensidad y potencian el carácter atlántico del pescado.
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