Información Sobre Este Producto
El Queso Romero Ocaña es el legado de una familia de queseros manchegos con origen en 1920. Se elabora de forma artesanal en Ocaña (Toledo), utilizando leche cruda de oveja y cabra, cuajo, sal y fermentos lácticos. Su proceso distintivo es la maduración en aceite de oliva, que no solo conserva el queso sino que le aporta una jugosidad y un carácter únicos. Cada pieza se cura entre 7 y 12 meses, alcanzando una personalidad marcada pero equilibrada.
Este queso de pasta quebradiza ofrece una textura jugosa y cremosa que se deshace delicadamente en el paladar. Su sabor es profundo, intenso y ligeramente picante, con un retrogusto persistente que recuerda a los pastos de la meseta. El aceite de oliva integra un aroma sutil que complementa sin enmascarar la pureza de la leche cruda. Para disfrutarlo plenamente, sírvelo atemperado y córtalo en porciones no demasiado finas para apreciar su pasta. Es un queso con presencia, ideal para ser el protagonista de una tabla.
Preguntas Frecuentes
Se elabora principalmente con leche cruda de oveja, complementada con una parte de leche cruda de cabra. Esta mezcla tradicional manchega aporta intensidad y un matiz distintivo a su sabor.
La maduración en aceite de oliva es un método tradicional. Este baño protege el queso durante su larga curación (7-12 meses), manteniendo una textura jugosa e incorporando un aroma delicado y único.
Por su textura cremosa y quebradiza, es mejor cortarlo en porciones gruesas o tacos con un cuchillo adecuado. Sírvelo atemperado (unos 30 minutos fuera del frío) para que libere todo su aroma y sabor.
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