Información Sobre Este Producto
Este lomo de bellota 100% ibérico se elabora en Guijuelo (Salamanca), a más de 1.000 metros de altitud, donde Julián Martín produce embutidos ibéricos desde 1933 con tres generaciones de saber hacer. Procede de cerdos de raza 100% ibérica criados en dehesas propias y alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales durante la montanera (octubre a marzo). Los lomos se adoban con pimentón de Jaraíz de la Vera y especias selectas, se embuchan en tripa natural y maduran durante 4 meses en bodegas naturales de la Sierra de Guijuelo hasta alcanzar su punto de curación óptimo. Un embuchado ibérico respaldado por las certificaciones BRC e IFS y distribuido en 28 países.
El primer corte revela un color rojo rubí intenso con vetas de grasa infiltrada propias del cerdo 100% ibérico de bellota. En boca, la textura es firme y fundente, con un sabor redondo y persistente donde el pimentón de La Vera aporta fondo especiado y la bellota deja un retrogusto largo y fragante característico de la montanera. Sírvelo a temperatura ambiente (entre 20-22 °C), cortado en lonchas finas para apreciar toda su untuosidad. Combina a la perfección con un queso curado de oveja o acompañado de un buen pan con aceite de oliva virgen extra, y marida de forma natural con un Ribera del Duero o un Rueda verdejo. Descubre más en nuestra selección de embutidos ibéricos.
Preguntas Frecuentes
La diferencia clave está en la raza y la alimentación. El lomo de bellota 100% ibérico proviene de cerdos de raza 100% pura ibérica (padre y madre ibéricos) alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales en montanera. Esto le otorga una infiltración de grasa superior, un retrogusto a bellota más intenso y persistente frente a lomos de cebo o de raza cruzada.
El lomo ibérico de bellota Julián Martín se cura durante 4 meses en bodegas naturales de Guijuelo (Salamanca), a más de 1.000 metros de altitud. El clima de la Sierra de Guijuelo, con sus noches frías y vientos secos, favorece una maduración lenta y homogénea que potencia el aroma y el sabor.
El lomo de bellota ibérico Julián Martín contiene LACTOSA, proteína de SOJA y proteínas de LECHE como alérgenos de declaración obligatoria. El resto de ingredientes son: lomo de cerdo 100% ibérico, sal, pimentón, especias, dextrosa y dextrina. Consulta siempre el etiquetado antes del consumo.
Conserva el lomo ibérico de bellota en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Una vez abierto, envuelve el corte en papel film o de carnicero y refrigéralo entre 0 y 7 °C. Sácalo de la nevera 30 minutos antes de servir para que recupere temperatura ambiente y libere todo su aroma a bellota y pimentón.
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