Información Sobre Este Producto
Este queso de oveja en aceite de oliva virgen extra se elabora en La Solana (Ciudad Real), en el corazón de La Mancha, donde la familia Araque lleva cinco generaciones criando ovejas de pura raza manchega. Quesos La Casota, fundada en 1990 por José Araque Carrascosa, produce con leche cruda recién ordeñada de ganadería propia, sin conservantes ni aditivos artificiales. Ingredientes: leche cruda de oveja manchega, aceite de oliva virgen extra, sales antibutíricas, cuajo y sal. Tras una maduración de 3 a 4 meses en cueva natural, cada pieza se sumerge un mínimo de 60 días en aceite de oliva virgen extra. Certificaciones ISO 9001 e ISO 22000. El queso artesano más premiado de Castilla-La Mancha, reconocido en el Salón Gourmets y con el Premio Gran Selección.
La inmersión en aceite transforma el queso en algo singular: la pasta de color marfil amarillento adquiere una textura firme y mantecosa al mismo tiempo, y el aceite suaviza la intensidad del curado dejando un aroma profundo a leche de oveja manchega con fondo afrutado. En boca, sabor lácteo concentrado con retrogusto suave y larga persistencia, sin acidez agresiva. Servir a 18-20 °C, sacándolo de la nevera 30 minutos antes. Cortar en lonchas finas o cuñas. Perfecto en tabla con nuestra selección de quesos artesanos curados o junto a embutidos ibéricos curados y un tinto joven de Valdepeñas o Ribera del Duero.
Preguntas Frecuentes
No. Este queso de oveja en aceite se elabora únicamente con leche cruda de oveja manchega, aceite de oliva virgen extra, sales antibutíricas, cuajo y sal. Sin conservantes artificiales ni colorantes, verificado en la ficha oficial del productor.
El queso de oveja en aceite de oliva pasa primero por una maduración de 3 a 4 meses en cueva y después se sumerge mínimo 60 días en aceite de oliva virgen extra. El aceite penetra en la pasta, suaviza la intensidad del curado y aporta textura más mantecosa y sabor más redondo.
Mantener el queso en aceite refrigerado entre 8 y 10 °C. Una vez abierto, consumir en los siguientes 15 días manteniendo el envoltorio original o cubierto con film. Sacarlo de la nevera 30 minutos antes de servir para que recupere temperatura y aflore todo su aroma.
El queso de oveja en aceite La Casota marida con tintos jóvenes de Valdepeñas, Ribera del Duero o Rioja. En tabla, combínalo con embutidos ibéricos curados, miel de romero o membrillo. También es excelente sobre tostadas con aceite de oliva virgen extra como aperitivo gourmet.
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