Queso Semicurado de Oveja Artesano · La Abuela Paz

Información Sobre Este Producto

Este queso semicurado de oveja artesano La Abuela Paz se elabora en Noblejas, Toledo, con leche de oveja pasteurizada de origen español. Su maduración semicurada busca un punto intermedio entre la suavidad de un queso joven y la intensidad de una pieza curada: suficiente carácter para destacar en una tabla, pero con un perfil accesible cuando se sirve como aperitivo o final de una comida. Llega en pieza entera de aproximadamente 3 kg, un formato generoso pensado para quienes disfrutan cortando el queso al momento y quieren decidir el grosor de cada porción.

La leche de oveja aporta cuerpo y persistencia, mientras que la pasteurización ofrece un perfil estable y reconocible. El punto semicurado conserva una textura adecuada para preparar cuñas, triángulos, lascas o dados sin limitar el queso a una sola forma de servicio. La rueda entera permite presentar una porción amplia en celebraciones y guardar el resto protegido para próximas ocasiones. Es una elección especialmente práctica para reuniones familiares, hostelería, cestas gastronómicas o para quien consume queso con frecuencia y prefiere el rendimiento de una pieza grande.

Para una tabla variada, córtalo en cuñas finas y colócalo después de los quesos más suaves, antes de las piezas de sabor más intenso. También funciona en dados junto a aceitunas, almendras o picos, en lascas sobre pan tostado y en bocados con membrillo, higos o miel. Si quieres apreciar mejor sus matices, evita servirlo recién sacado del frigorífico: separa únicamente la cantidad que vayas a tomar y deja que pierda el frío durante unos minutos. Un cuchillo limpio y de hoja firme ayuda a obtener porciones regulares y a mantener la pieza en buenas condiciones.

Su carácter de oveja admite acompañamientos dulces, tostados y ligeramente ácidos. Combina con pan de masa madre, nueces, almendras, uvas, manzana o confitura, y también puede acompañarse con tintos de paso amable, vinos generosos o cervezas tostadas. En cocina, unas lascas pueden terminar una ensalada templada, enriquecer una tosta o aportar sabor a una preparación gratinada. Al tratarse de una pieza de 3 kg aprox., conviene planificar el corte: reserva una cuña para la mesa y mantén protegida la superficie restante, sin atemperar toda la rueda cada vez.

Debe conservarse refrigerado entre 0 y 5 °C. Tras abrir el envase, protege bien la cara de corte, utiliza utensilios limpios y devuelve enseguida la pieza al frigorífico; así reduces la pérdida de humedad y evitas que absorba olores de otros alimentos. La presencia de huevo se debe a la lisozima utilizada en la elaboración, un dato relevante para personas alérgicas aunque el producto siga siendo un queso de oveja. Si buscas comparar intensidades y formatos, visita nuestros quesos artesanos de oveja y la selección completa de quesos artesanos. El gran formato permite preparar una tabla abundante, cortar porciones para distintos servicios y disfrutar del queso con el grosor que mejor encaje en cada ocasión.