Queso Curado de Oveja Leche Cruda en Aceite · La Solanera

Información Sobre Este Producto

Este queso curado de oveja de leche cruda en aceite se elabora en Martín de la Jara, Sevilla, bajo la marca La Solanera. La combinación reúne tres decisiones que construyen su carácter: leche de oveja, maduración curada y acabado en aceite. El resultado está pensado para quien busca un queso de sabor largo, con una textura firme que se vuelve más untuosa al atemperarse y una presencia capaz de ocupar el centro de una tabla.

La leche cruda conserva una personalidad menos uniforme que la pasteurizada y permite que la maduración desarrolle matices propios. El aceite protege la superficie y añade una sensación más redonda al bocado sin convertir la pieza en un queso blando. No llega en dados dentro de un tarro: es una rueda entera de aproximadamente 900 g, envasada al vacío, para cortar al momento y aprovecharla en distintos servicios.

El corte curado admite cuñas finas, lascas irregulares y dados de aperitivo. La pasta firme concentra el sabor de oveja y deja un final persistente, mientras que el aceite suaviza la entrada y aporta brillo. Es una pieza que funciona especialmente bien cuando se quiere intensidad sin recurrir a coberturas de hierbas o especias: el protagonismo queda en la leche cruda, la curación y el propio acabado en aceite.

Sírvelo entre 16 y 18 °C para que recupere aroma y textura. Combina con pan crujiente, membrillo, nueces, almendras, higos y aceitunas; en bebida agradece tintos con cuerpo, vinos generosos y cervezas tostadas. En una tabla conviene cortarlo justo antes de llevarlo a la mesa y alternarlo con elementos dulces o ácidos que limpien el paladar. La corteza no se come y debe retirarse antes de servir.

Conserva la pieza refrigerada entre 1 y 8 °C. Después de abrirla, protege la cara de corte y guarda el resto en frío; atempera únicamente la porción que vayas a consumir. El formato de 900 g aprox. permite repartir la rueda entre varias ocasiones sin renunciar al aspecto de una pieza entera. Compárala con otros quesos curados de oveja, recorre nuestros quesos artesanos o completa el aperitivo con aceitunas y encurtidos. La rueda entera también permite organizar el corte con antelación: reserva cuñas grandes para una tabla, prepara lascas para servir con pan y deja una porción protegida para otra ocasión. Así se aprovecha el formato sin exponer toda la pieza cada vez y se conserva mejor la textura del interior. Mantén siempre limpio el utensilio de corte.