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Queso de Cabra Payoya Semicurado · La Covacha
28,00 €
Queso de cabra payoya semicurado de La Covacha, elaborado en Villaluenga del Rosario con leche pasteurizada y sello 100 % raza autóctona. Su pasta mantiene la suavidad del semicurado, pero con identidad suficiente para protagonizar una tabla.
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Media pieza 1 kg aprox
Información Sobre Este Producto
Este queso de cabra payoya semicurado se elabora en Villaluenga del Rosario, Cádiz, por Quesos La Covacha. Llega en media pieza envasada, con corteza y pasta visibles, para que el comprador vea que recibe queso real y no una cuña anónima recortada de una referencia distinta.
Payoya designa la raza caprina vinculada a la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda; Payoyo, en cambio, es una marca registrada de otra quesería. Payoya identifica la raza caprina de la leche y La Covacha firma una pieza con identidad propia. Por eso la ficha trabaja queso cabra payoya sin presentarlo como Queso Payoyo ni apropiarse de reconocimientos, precios o reputación comercial ajenos.
El punto semicurado es el que hace esta pieza fácil de compartir. Conserva más elasticidad y humedad que un curado, por lo que permite cortes limpios sin volverse quebradizo y ofrece una entrada más amable. La media pieza permite disfrutar el punto semicurado en varias ocasiones y adaptar cada corte a tablas, bocadillos y aperitivos.
La pasta clara y compacta admite tanto cuñas finas como dados para aperitivo. Atemperar solo la cantidad que vaya a servirse ayuda a recuperar textura y aroma sin exponer toda la media pieza. Funciona con pan, almendras, membrillo y vinos de Jerez, pero también puede rematar una ensalada, fundirse sobre verduras o dar carácter a una tosta. Es el queso adecuado cuando se quiere sabor de cabra reconocible sin el golpe más seco y persistente de un curado.
El formato es una media pieza de aproximadamente 1 kg, una cantidad intermedia para varias tablas y cortes al momento. Esa cantidad permite repetir tabla y elegir el grosor de cada corte. Debe conservarse refrigerado y bien protegido una vez abierto, respetando las indicaciones del envase. Para subir la intensidad puedes escoger el queso de cabra payoya curado La Covacha; si prefieres otro acabado, prueba el payoya curado en aceite de oliva. La media pieza ofrece suficiente queso para varias tablas y permite cortar cuñas, dados o lascas según la ocasión. Su maduración semicurada mantiene una textura flexible y un sabor accesible, adecuado para compartir con personas que todavía no buscan la intensidad de un curado largo. La media pieza mantiene además una presentación reconocible al servirla.
Preguntas Frecuentes
El queso de cabra payoya semicurado La Covacha se elabora con leche de cabra payoya, raza autóctona del entorno de la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Esta pieza concreta procede de Villaluenga del Rosario, utiliza leche pasteurizada y se presenta en un punto de maduración semicurado.
El queso de cabra payoya La Covacha no es Queso Payoyo. Payoya identifica la raza de cabra; Payoyo es la marca registrada de otra empresa. La Covacha es la marca real de esta pieza, por lo que la ficha conserva la variedad sin utilizar una identidad comercial ajena.
El queso de cabra payoya semicurado La Covacha mantiene más humedad, elasticidad y suavidad que un curado. Es la opción que recomendamos para una tabla variada y para quien quiere notar la leche de cabra sin un final tan seco; el curado concentra más el sabor y ofrece una pasta más firme.
El queso de cabra payoya semicurado La Covacha gana expresividad si se corta en cuñas o dados y se atempera unos minutos. Pan, frutos secos o una fruta suave acompañan sin tapar su carácter.
El queso de cabra payoya semicurado La Covacha declara huevo porque emplea lisozima, una proteína derivada de la clara utilizada durante la elaboración.
La media pieza de queso de cabra payoya semicurado La Covacha debe mantenerse refrigerada y bien protegida después de abrir. Tapar la cara del corte limita la pérdida de humedad; conviene atemperar únicamente la porción que se vaya a servir y conservar cerrada el resto.
| Marca | La Covacha |
|---|---|
| Tipo de Leche | Cabra (Payoya) |
| Curación | Semicurado |
| Formato | Media Pieza |
| Peso | 1 kg (Aprox.) |
| Alérgenos | Huevo, Leche |
| Ingredientes | Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, fermentos lácticos, conservante E-252 y lisozima (HUEVO). Transcripción pendiente de cotejo físico final por la curvatura del texto perimetral. |
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