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Queso de Cabra Curado Payoya al Natural · La Covacha
29,20 €
Queso de cabra curado payoya al natural de La Covacha, elaborado en Villaluenga del Rosario con leche pasteurizada. Una media pieza de corteza natural que lleva a la tabla el carácter de la sierra gaditana sin coberturas que distraigan del queso.
Su formato de 1 kg aproximadamente da margen para varias tablas, aperitivos y recetas. Atempéralo antes de cortar y descubre más quesos artesanos de cabra.
Media pieza 1 kg aprox
Sin existencias
Información Sobre Este Producto
Este queso de cabra curado payoya al natural lo elabora La Covacha en Villaluenga del Rosario, dentro de la Sierra de Grazalema. Esa combinación tiene una ventaja clara: permite comprar un queso con origen y elaborador reconocibles, no una pieza genérica cuya procedencia desaparece al quitar el envoltorio.
La cabra payoya es una raza autóctona vinculada tradicionalmente a la Sierra de Grazalema, la Serranía de Ronda y Los Alcornocales. Aquí no se utiliza el nombre Payoyo como si fuera la marca de otro fabricante: la raza es payoya y la marca de esta pieza es La Covacha. La leche es pasteurizada, dato importante para distinguir esta referencia de los curados de leche cruda que también compiten en la misma búsqueda. Quien quiere un queso de cabra pasteurizado encuentra así la respuesta desde el principio.
“Al natural” describe el acabado visible de esta pieza: una corteza clara con las marcas del molde, sin una cobertura comercial de pimentón, romero o aceite. Eso concentra la compra en lo esencial —leche de cabra payoya, curación y trabajo de quesería— y hace que el queso encaje tanto en una tabla clásica como en cocina. Es la versión que permite construir el acompañamiento desde cero: limpia para una tabla tradicional, flexible para una receta y reconocible frente a las referencias cubiertas con especias.
Para servir un queso de cabra curado, sácalo del frigorífico con antelación suficiente para que pierda el frío intenso y corta solo la cantidad que vaya a llegar a la mesa. Lascas finas o triángulos pequeños dejan apreciar mejor un curado que los dados gruesos. Funciona con pan de corteza firme, almendras o nueces, fruta fresca y membrillo; también aporta carácter rallado sobre verduras asadas, pasta o una crema, donde hace falta poca cantidad para que el queso siga siendo protagonista.
La media pieza pesa 1 kg aproximadamente y llega envasada, un formato pensado para repetir tabla sin quedarse corto en la primera reunión. Una vez abierta, protege bien la superficie de corte y consérvala refrigerada para evitar que se reseque; atempera únicamente la porción que vayas a consumir. Si buscas una maduración más suave de la misma casa, compara el queso de cabra payoya semicurado La Covacha; para explorar otras elaboraciones, visita los quesos de cabra.
Preguntas Frecuentes
El queso de cabra payoya La Covacha se elabora con leche de una raza caprina autóctona vinculada a la Sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda. Esta referencia concreta es curada, de leche pasteurizada y con acabado al natural.
La cabra payoya del queso La Covacha pertenece a una raza autóctona criada tradicionalmente en zonas de Cádiz y Málaga, especialmente Sierra de Grazalema, Serranía de Ronda y Los Alcornocales. Payoya identifica la raza; La Covacha identifica la marca que elabora esta pieza.
El queso de cabra payoya curado La Covacha está identificado en la ficha como elaborado con leche pasteurizada. Ese dato lo diferencia de otros curados de cabra hechos con leche cruda y permite elegir la referencia correcta sin deducirlo por el aspecto de la corteza.
El queso de cabra curado La Covacha ofrece una maduración más avanzada que la versión semicurada, por lo que es la elección indicada cuando se busca mayor presencia en la tabla y un corte más firme. El semicurado de la misma casa queda como alternativa de perfil más joven.
El queso de cabra payoya curado La Covacha se corta desde el centro en cuñas y después en lascas o porciones pequeñas. Atemperarlo unos minutos ayuda a apreciar mejor su pasta firme.
El queso de cabra curado payoya La Covacha debe mantenerse refrigerado, con la cara de corte bien protegida para que no pierda humedad ni absorba olores. Conviene cortar solo la porción necesaria y atemperarla antes de servir, dejando el resto en frío.
| Marca | La Covacha |
|---|---|
| Tipo de Leche | Cabra (Payoya) |
| Curación | Curado |
| Formato | Media Pieza |
| Peso | 1 kg (Aprox.) |
| Alérgenos | Huevo, Leche |
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