Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: La esencia del campo en tu cocina
La Garrafa de 5L de AljaOliva no es un aceite cualquiera; es un retorno a los orígenes. Hablamos de un auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar, envasado tal y como sale de la almazara tras la decantación natural. Al omitir el filtrado industrial, este producto conserva pequeñas partículas de la pulpa y la piel de la aceituna, lo que le otorga una densidad, un sabor y una carga nutricional muy superior a los aceites transparentes de supermercado.
Es el aceite favorito de quienes buscan “el que rasca”. Ese picor característico no es agresividad, es salud: indica una altísima concentración de polifenoles y antioxidantes naturales que se mantienen vivos gracias a la extracción en frío. Un producto honesto, turbio y lleno de personalidad para el uso diario.
📝 Ficha Técnica y Elaboración
- Marca: AljaOliva (Aljarafe Sevillano).
- Tipo: Virgen Extra Sin Filtrar (Rama).
- Formato: Garrafa PET 5 Litros (Formato familiar/Ahorro).
- Variedades: Coupage tradicional (predominio de Manzanilla y Verdial).
- Método: Extracción mecánica en frío (sin calor ni químicos).
👅 Notas de Cata: Potencia y Frescura
A la vista, presenta un color verde oliváceo, opaco y denso debido a su naturaleza natural.
- Nariz: Aroma penetrante a hierba recién cortada, tomatera y hoja de olivo.
- Boca: Tiene cuerpo y peso. Entrada dulce que evoluciona a un amargor equilibrado y finaliza con ese picor progresivo en garganta que certifica su calidad virgen extra.
🍽️ Usos Culinarios Recomendados
Dado su carácter intenso, este aceite es capaz de levantar cualquier plato sencillo. Es ideal para combinar con otros productos de nuestra Despensa Gourmet:
- Desayunos Andaluces: Tuesta un buen pan y riégalo generosamente. Si añades unas lonchas de nuestro jamón ibérico, el contraste graso es espectacular.
- Aliños con Carácter: Perfecto para ensaladas de tomate o pimientos asados. Su densidad envuelve los ingredientes mejor que un aceite filtrado.
- Quesos Curados: Prueba a sumergir trozos de queso de oveja en este aceite para potenciar su sabor y conservación.
⚠️ Conservación de un Aceite Vivo
Al ser un producto Sin Filtrar, requiere un cuidado especial para mantener sus propiedades en la garrafa de 5L:
- Luz y Calor: Son sus enemigos. Guarda la garrafa en un lugar fresco y oscuro (una despensa o armario bajo).
- Los Posos: Es normal que aparezca un poso oscuro en el fondo con el tiempo. Son los restos naturales de la aceituna. No es malo, simplemente decántalo con cuidado al llegar al final del envase.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Por qué pica o “rasca” en la garganta?
Ese picor es sinónimo de calidad. Se debe al Oleocantal, un compuesto orgánico natural con propiedades antiinflamatorias. Si un aceite virgen extra “plano” no pica, es que ha perdido gran parte de sus antioxidantes o es de baja calidad.
¿Sirve para cocinar o solo en crudo?
Puedes cocinar con él y darás un sabor increíble a guisos y estofados. Sin embargo, para amortizar su calidad, recomendamos su uso en crudo, donde apreciarás todos sus matices. Para freír, quizás prefieras un filtrado más suave de nuestra sección de Aceites Virgen Extra.
Miguel –
Sabor auténtico, de los que ya no se encuentran en el súper
Llevaba tiempo buscando un aceite sin filtrar que supiera a aceituna de verdad. Tiene ese color verde turbio precioso y un sabor intenso que rasca un poquito en la garganta, justo como me gusta. En las tostadas del desayuno es un espectáculo. Se nota muchísimo la diferencia con los aceites comerciales. Repetiré seguro.