Aceitunas Chupadedos: El Aliño más Adictivo de Antequera
Su nombre no es casualidad. Las Aceitunas Chupadedos de Chicón están tan ricas que, literalmente, te obligan a chuparte los dedos tras cada bocado. Elaboradas con aceituna de la variedad Hojiblanca, famosa por su firmeza y su capacidad para absorber sabores, estas aceitunas se presentan en un bote de cristal que deja ver su espectacular aliño.
El secreto de su éxito radica en la maceración. Una mezcla brillante de pimiento rojo, ajo, especias naturales y aceite de oliva que envuelve cada pieza, otorgándole un sabor dulce, intenso y ligeramente herbáceo. Son, sin duda, las reinas del aperitivo moderno en Andalucía.
📝 Ficha Técnica y Aliño
- Variedad: Hojiblanca (Textura firme y crujiente).
- Origen: Antequera (Málaga).
- Aliño: “Chupadedos” (Pimiento, ajo, aceite y especias).
👅 Notas de Cata
- Vista: Aceitunas de color verde intenso y brillante, bañadas en un aliño denso con trozos visibles de hortalizas.
- Textura: Carne dura y crujiente que se desprende fácilmente del hueso.
- Sabor: Explosión de sabor umami y dulce. Notas de pimiento asado y orégano. Muy jugosas.
🍽️ ¿Cómo disfrutarlas?
Están diseñadas para comerse solas, pero elevan cualquier mesa:
- Aperitivo Solo: Sírvelas en un cuenco con un poco de su propio aceite. No necesitan nada más.
- Contraste Salado: Combínalas con anchoas o boquerones en vinagre de nuestra sección de conservas del mar.
- Tabla de Quesos: Su dulzor marida genial con un queso de oveja curado y seco.
⚠️ Conservación
El bote de cristal garantiza una conservación óptima. Una vez abierto, es imprescindible guardarlas en el frigorífico. Mueve el bote antes de servir para que el aliño impregne bien las aceitunas de la parte superior.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llaman “Chupadedos”?
Por su aliño. Al contener aceite de oliva y especias, las aceitunas quedan impregnadas de una salsa deliciosa. Al cogerlas con la mano (como manda la tradición), los dedos quedan manchados de ese aliño irresistible que invita a limpiarse… chupándose los dedos.
¿Tienen hueso?
Sí, la variedad Hojiblanca Chupadedos se presenta tradicionalmente con hueso. Esto ayuda a que la aceituna mantenga su dureza y textura crujiente durante más tiempo en el aliño.
¿Pican?
No, no son picantes. Su perfil de sabor es más bien dulce, herbáceo y especiado (ajo, orégano, pimiento). Son aptas para todos los públicos, incluidos los niños.
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