Chorizo Extra Carchelejo: El Sabor de la Sierra de Jaén
El Chorizo Extra de Carchelejo es un embutido curado que encarna la tradición de Sierra Mágina (Jaén). Elaborado por la familia González, este chorizo recibe la categoría “Extra” gracias a una cuidada selección de carnes de cerdo, garantizando una proporción de magro superior y una textura más noble que los chorizos corrientes.
Su receta es un homenaje a la elaboración casera: carne picada, sal, ajo natural y un pimentón de alta calidad que le aporta su característico color rojo y aroma ahumado. Embutido en tripa natural y curado en el clima seco de la sierra, ofrece un sabor equilibrado y dulce, ideal tanto para disfrutar en crudo como para potenciar el sabor de tus guisos favoritos.
📝 Ficha Técnica y Versatilidad
- Formato: Pieza Sarta (Forma de herradura, ideal colgar).
- Calidad: Extra (Selección de magros).
- Sabor: Dulce, suave y tradicional.
- Origen: Carchelejo (Jaén).
👅 Notas de Cata
- Vista: Color rojo intenso y vibrante. Al corte, la mezcla de carne y grasa está bien ligada.
- Textura: Firme al tacto pero tierna al morder. La piel se retira con facilidad si se desea.
- Sabor: Franco y directo. Sabor a pimentón y curación natural, sin acidez excesiva. Deja un gusto agradable y reconfortante.
🍽️ El Comodín de la Cocina
Esta pieza es un imprescindible en la despensa española:
- Tapeo Clásico: Córtalo en rodajas y sírvelo con un buen trozo de pan y queso semicurado. Sencillo y delicioso.
- Guisos con Alma: Añádelo a unas lentejas, unas fabes o unos garbanzos; la grasa que suelta ligará el caldo y le dará un color y sabor espectaculares.
- Huevos Rotos: Fríelo ligeramente o pásalo por la plancha y sírvelo con huevos y patatas.
⚠️ Conservación
Consérvalo en un lugar fresco y seco (despensa). Si el ambiente es muy cálido, guárdalo en la nevera, pero recuerda sacarlo con antelación si lo vas a comer crudo para que recupere su textura. Una vez abierto, tapa el corte con film.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Es picante?
No, este es un Chorizo Dulce. Su perfil de sabor busca el equilibrio y el aroma del pimentón dulce, siendo apto para niños y personas que no toleran el picante.
¿Se puede comer crudo?
Sí, es un producto curado listo para el consumo. No necesita cocinado, aunque su calidad también lo hace excelente para cocinar.
¿Contiene Alérgenos?
Sí. Para garantizar su textura y conservación, contiene derivados de la Leche (Lactosa/Proteínas) y Soja.
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