Chorizo Ibérico de Bellota – J.R. Tabares

Chorizo de Bellota J.R. Tabares: Profundidad y Carácter

El Chorizo Ibérico de Bellota de J.R. Tabares es la máxima expresión del embutido tradicional. Elaborado con magros seleccionados de cerdos ibéricos alimentados con bellota en la montanera, este chorizo destaca por una infiltración de grasa excepcional que le otorga una textura untuosa y un sabor inigualable.

La clave de su éxito reside en el aliño. Siguiendo la receta familiar, se utiliza un Pimentón de la Vera de primera calidad, ajo natural y sal, embutido en tripa natural (cular) que permite una curación lenta y pausada. Al degustarlo, se aprecia la diferencia: no es solo un embutido, es un bocado complejo, intenso y lleno de matices ahumados y dulces.

📝 Ficha Técnica y Elaboración

• Materia Prima: Carne de Cerdo Ibérico de Bellota.
• Aliño: Pimentón de la Vera, ajo y sal.
• Curación: Lenta en secadero natural para asentar sabores.
• Tripa: Natural (Favorece la maduración óptima).

👅 Notas de Cata

• Vista: Al corte, ofrece un color rojo intenso y oscuro, salpicado por la grasa blanca y brillante propia de la bellota.
• Textura: Jugosa y fundente. La grasa de bellota se disuelve en el paladar, evitando la sequedad.
• Sabor: Profundo y largo. El pimentón marca el inicio, pero deja paso al sabor dulce y avellanado de la carne de bellota.

🍽️ Recomendaciones de Consumo

Esta media pieza es un tesoro gastronómico que merece ser disfrutado:

• Tapa Gourmet: Córtalo en rodajas finas y déjalo “sudar” a temperatura ambiente antes de servir. Acompáñalo de un buen vino tinto.
• Bocadillo de Lujo: El pan crujiente con tomate y este chorizo es una merienda insuperable.
• Huevos Rotos: Si te atreves a cocinarlo, saltéalo ligeramente sobre unos huevos fritos; la grasa que suelta es puro oro líquido.

⚠️ Conservación

Al tratarse de un producto curado de alta calidad, guárdalo en un lugar fresco y seco. Si lo mantienes en la nevera, es vital sacarlo al menos 30-60 minutos antes de consumirlo para que la grasa pierda el frío y recupere su untuosidad natural.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Por qué elegir Bellota?

Porque la alimentación con bellota transforma la grasa del animal. A diferencia del cebo, la grasa de bellota es cardiosaludable (rica en ácido oleico) y tiene un punto de fusión más bajo, lo que hace que el chorizo sea mucho más jugoso y aromático.

¿Es picante?

Este perfil es Dulce y tradicional. Aunque el pimentón tiene carácter, no busca el picor, sino la profundidad aromática y el sabor ahumado suave.

¿Contiene Alérgenos?

Sí. Como es habitual en embutidos para garantizar su conservación, contiene derivados de la Leche (Lactosa/Proteínas). Es un producto Sin Gluten.