Melva Canutera Herpac: La Sutileza de Barbate en Girasol
Los Filetes de Melva Canutera de Herpac representan la gama más delicada de la conservera barbateña. La denominación “Canutera” hace referencia al tamaño de los filetes, procedentes de melvas más pequeñas y jóvenes. Esto se traduce en una carne de color blanco-grisáceo, con una textura mucho más jugosa, tierna y fina que la melva convencional.
En esta referencia, Herpac opta por el Aceite de Girasol como líquido de cobertura. Esta elección busca la máxima neutralidad: al ser un aceite suave, no interfiere con el sabor elegante y sutil de la canutera, permitiendo que disfrutes del pescado en su estado puro o que seas tú quien decida el aliño final en tus platos.
📝 Ficha Técnica y Diferenciación
- Variedad: Canutera (Filetes pequeños y muy jugosos).
- Elaboración: Artesanal en Barbate (Cádiz).
- Cobertura: Aceite de Girasol refinado (Respeto total al producto).
- Limpieza: Manual, filete a filete.
👅 Notas de Cata
- Vista: Filetes pequeños y estilizados, muy limpios y de color claro.
- Textura: Extraordinariamente tierna. Se deshace en la boca con suavidad, sin la fibrosidad de los túnidos mayores.
- Sabor: Delicado y fino. Sabor a mar ligero, ideal para paladares que huyen de sabores fuertes o metálicos.
🍽️ Versatilidad en Cocina
Gracias a su aceite neutro, es el comodín perfecto:
- Ensaladas Gourmet: Su textura melosa eleva cualquier ensalada de brotes tiernos o tomate.
- Aliños Personalizados: Al venir en girasol, puedes escurrirla y añadir tu mejor Aceite de Oliva Virgen Extra o un vinagre especial sin mezclar sabores.
- Montaditos: Perfecta sobre pan con pimientos morrones o una base de salmorejo.
⚠️ Conservación
Una vez abierta la lata, es importante no dejar el producto en el envase metálico. Pásalo a un recipiente de cristal o plástico con tapa, asegúrate de que quede cubierto por el aceite y consérvalo en la nevera. Consumir en 2-3 días para mantener su textura intacta.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué es la Melva Canutera?
Es una variedad de melva (o la misma especie en estadio juvenil) que se caracteriza por tener los filetes con forma de “canutos” pequeños. Es gastronómicamente muy valorada por ser menos seca y más suave que la melva grande.
¿Por qué Aceite de Girasol?
Para no enmascarar. La melva canutera tiene un sabor muy sutil. Un aceite de oliva intenso podría tapar sus matices. El girasol la conserva perfectamente respetando su identidad original.
¿Contiene Alérgenos?
El único alérgeno presente es el Pescado. Es un producto libre de gluten, huevo y lactosa.
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