Melva de Tarifa: Tradición de Almadraba en Formato Familiar
Desde Tarifa (Cádiz), Conservas Virgen del Carmen nos trae estos Filetes de Melva que encapsulan la esencia del Estrecho. Conocida por su compromiso con la pesca artesanal, esta conservera elabora la melva siguiendo los métodos tradicionales de la cultura de la Almadraba: cocción justa y estibado manual, filete a filete, para garantizar una limpieza absoluta.
La cobertura en Aceite de Oliva es el broche de oro. A diferencia del girasol, el aceite de oliva aporta un cuerpo y una untuosidad que, con el paso del tiempo en la lata, se funde con los jugos del pescado creando un bocado meloso y lleno de matices. Este formato es ideal para compartir, ofreciendo lomos grandes y enteros.
📝 Ficha Técnica y Origen
- Origen: Tarifa (Cádiz).
- Materia Prima: Melva (Auxis thazard).
- Elaboración: Pelado manual (sin piel ni espinas).
- Cobertura: Aceite de Oliva Refinado (Suave).
👅 Notas de Cata
- Vista: Filetes de color rosado intenso, compactos y sin roturas. Aceite dorado y limpio.
- Textura: Firme pero jugosa. Al morder, la carne se separa en lascas definidas.
- Sabor: Potente y marino. El “Sabor de Almadraba” se traduce en un gusto profundo a pescado azul, matizado por la suavidad del aceite de oliva.
🍽️ Sugerencias de Consumo
La potencia de esta melva la convierte en protagonista de cualquier plato:
- Ensalada Campera: Patata cocida, cebolla, pimiento verde y grandes trozos de melva. Riega todo con el propio aceite de la lata.
- Tostas Gourmet: Sobre pan de cristal, coloca un pimiento del piquillo y un filete de melva. No necesita más.
- Aperitivo: Sírvela sola o acompañada de unas aceitunas gordal para un contraste de texturas.
⚠️ Conservación
Una vez abierta la lata, si no se consume en su totalidad, trasvasa el contenido a un recipiente de cristal con tapa. Asegúrate de que el pescado quede cubierto por el aceite y consúmelo en un máximo de 48 horas en refrigeración.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué es el “Sabor de Almadraba”?
Se refiere a la identidad organoléptica de los pescados capturados y elaborados en la zona del Estrecho de Gibraltar (Tarifa, Barbate), siguiendo técnicas milenarias. Es un sello de autenticidad que garantiza un sabor a mar intenso y limpio.
¿Cuál es la diferencia con la Melva Canutera?
La Melva estándar (como esta) proviene de ejemplares más grandes, ofreciendo filetes más gruesos, rosados y con un sabor más intenso. La Canutera es más pequeña, blanquecina y delicada. Esta lata es perfecta para quienes buscan sabor potente.
¿Contiene Alérgenos?
El único alérgeno presente es el Pescado. Es un producto natural sin gluten, huevo ni lactosa.
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