Información Sobre Este Producto
Esta panceta ibérica de bellota se elabora en Jaén, donde Sierra Mágina lleva más de 50 años trabajando el cerdo ibérico con los estándares más exigentes del sector. Procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera en dehesas del sur peninsular. Ingredientes: panceta de cerdo ibérico de bellota y sal, sin conservantes ni aditivos. Cada pieza pasa por un proceso de salazón y curación natural en las instalaciones de Sierra Mágina, donde el microclima de montaña jiennense —inviernos fríos y secos— favorece una maduración lenta que concentra sabor sin resecar la pieza. Envasada al vacío para conservar toda su jugosidad.
De aspecto veteado, con capas de grasa infiltrada alternando con entreverado de carne magra rosada, esta panceta ibérica destaca en nariz por su aroma limpio a bellota y curación, sin notas rancias. En boca es jugosa, sabrosa y con un contenido medio de sal que deja brillar el sabor del ibérico puro. La grasa, rica en ácido oleico por la alimentación en montanera, se funde en el paladar con una textura sedosa. Perfecta en crudo con pan de pueblo, como ingrediente en guisos, pucheros y arroces, o vuelta y vuelta a la plancha o a la brasa para un acabado crujiente por fuera y tierno por dentro.
Preguntas Frecuentes
Sí. Al ser un producto curado y madurado, la panceta ibérica de bellota se puede consumir directamente sin cocción. Sácala del vacío unos 30 minutos antes para que atempere y despliegue todo su aroma. También es excelente a la plancha, a la brasa o como ingrediente en guisos y pucheros.
Una vez abierto el envase al vacío, envuélvela en papel vegetal o film y consérvala en nevera entre 0 y 7 °C. En estas condiciones aguanta perfectamente 2-3 meses. Si la pieza está sin abrir y envasada al vacío, puede conservarse hasta 12 meses en lugar fresco.
La principal diferencia está en la raza del cerdo y su alimentación. La panceta ibérica de bellota procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas en la dehesa, lo que aporta mayor infiltración de grasa, ácido oleico y un sabor más intenso. La panceta serrana procede de cerdo blanco con alimentación convencional.
No. Los ingredientes son exclusivamente panceta de cerdo ibérico de bellota y sal, por lo que es un producto sin gluten, sin lactosa y libre de alérgenos de declaración obligatoria. Apto para dietas de celíacos e intolerantes a la lactosa.
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