Información Sobre Este Producto
Este queso de cabra curado se elabora en Guillena (Sevilla), en plena Ruta de la Plata, donde la familia Ridao Belmonte lleva haciendo quesos desde 1975, hoy ya en su tercera generación. Fabricado con leche pasteurizada de cabra Florida, raza autóctona del Valle del Guadalquivir, cuajo, sal y fermentos lácticos, sin conservantes ni colorantes artificiales. Cada pieza se prensa de forma tradicional y madura en cámaras controladas hasta alcanzar una textura firme y compacta con todo el carácter de la leche de cabra andaluza. Un queso de cabra curado artesano respaldado por casi 50 años de oficio quesero.
De corteza natural y pasta color blanco a marfil, en nariz despliega un aroma lácteo intenso con matices ligeramente ácidos propios de la cabra. En boca es firme pero fundente, con un sabor limpio y profundo que evoluciona hacia un toque ligeramente picante en el final. Nada agresivo: tiene carácter sin resultar fuerte. Perfecto para tablas de quesos, con frutos secos y miel, en ensaladas templadas o simplemente con un buen aceite de oliva virgen extra y pan de hogaza. Marida especialmente bien con vinos tintos jóvenes o blancos con cuerpo y con cervezas tostadas.
Preguntas Frecuentes
Sí. Está elaborado con leche pasteurizada de cabra, por lo que es seguro durante el embarazo. La pasteurización elimina bacterias como la listeria. Se recomienda no consumir la corteza y conservar refrigerado entre 2 y 8 °C.
Se elabora con leche de cabra Florida, raza autóctona del Valle del Guadalquivir en Sevilla. Es una raza apreciada por su leche rica en proteínas y calcio, que aporta un sabor limpio y una textura cremosa al queso curado.
Envuelve la pieza en film o papel de aluminio y guárdala en nevera entre 2 y 8 °C. Antes de consumir, déjalo 30 minutos a temperatura ambiente para que despliegue todo su aroma y sabor. Así mantendrás su textura firme sin que se reseque.
Es un queso de cabra curado con un tiempo de maduración que le otorga una textura firme y sabor intenso. La quesería Torrelareina de Guillena (Sevilla) elabora quesos desde 1975, controlando cada fase de la curación en cámaras específicas.
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