Información Sobre Este Producto
Este queso de mezcla madurado está elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, una combinación de tres leches que le aporta una complejidad de sabor difícil de encontrar en quesos de solo dos leches. Cada tipo de leche tiene un papel: la vaca aporta cremosidad y suavidad, la oveja suma cuerpo, intensidad y un fondo mantecoso, y la cabra añade frescura, un punto ligeramente ácido y matices aromáticos propios. Un queso de pasta prensada que madura el tiempo suficiente para ganar carácter sin perder equilibrio, resultando en un queso versátil y accesible para todos los paladares.
De corte firme pero flexible, presenta un color marfil a amarillo pajizo con pequeños ojos irregulares repartidos por la pasta. En nariz, aroma lácteo suave con fondo ligeramente tostado. En boca es equilibrado y redondo: entrada cremosa de la vaca, desarrollo con la intensidad mantecosa de la oveja y un cierre fresco con el toque sutil de la cabra. Ideal para tablas de quesos, bocadillos, ensaladas o fundido sobre tostas. Marida bien con vinos tintos jóvenes, blancos con cuerpo o una cerveza artesana. Un queso de mezcla que demuestra que tres leches siempre suman más que una.
Preguntas Frecuentes
Es un queso elaborado con mezcla de dos o más leches (vaca, oveja, cabra) que ha pasado por un proceso de maduración controlada en cámara. A diferencia de un queso fresco, el madurado pierde humedad y concentra sabor, desarrollando una textura más firme y aromas más complejos.
Sí. Está elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, lo que lo hace seguro durante el embarazo. La pasteurización elimina bacterias como la listeria. Se recomienda retirar la corteza antes de consumir, como con cualquier queso madurado pasteurizado.
Ambos combinan varias leches, pero el queso ibérico debe cumplir proporciones reguladas por ley: máximo 50% vaca, mínimo 15% cabra y mínimo 15% oveja (RD 262/2011). El queso de mezcla madurado puede variar libremente sus proporciones, lo que permite al quesero buscar el equilibrio de sabor que prefiera.
Envuelve la pieza en film transparente o papel de aluminio y guárdalo en nevera entre 2 y 8 °C. Antes de consumir, déjalo 30-60 minutos a temperatura ambiente para que despliegue todo su aroma. Así el queso de mezcla de tres leches mostrará todos sus matices.
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