Queso de Mezcla Madurado Tres Leches · Ibersanchez

Información Sobre Este Producto

El queso de mezcla madurado tres leches Ibersanchez reúne leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra en una pieza pensada para ofrecer sabor sin resultar extrema. La maduración da estructura a la pasta y concentra el perfil lácteo, mientras la mezcla evita que una sola leche domine el conjunto. El resultado es un queso versátil, de corte firme y tono marfil, capaz de ocupar el centro de una tabla y de funcionar también en bocadillos, tostas o platos calientes.

Las tres leches construyen un sabor progresivo. La vaca aporta una entrada suave, la oveja añade cuerpo y la cabra deja un matiz más vivo al final. No aparecen como capas separadas: se integran durante la elaboración y la maduración para formar un perfil redondo. Esta combinación resulta útil cuando en la misma mesa hay gustos distintos, porque ofrece más personalidad que un queso muy suave sin llegar a la intensidad de algunas piezas monovarietales de curación larga.

La etiqueta declara leche pasteurizada y lisozima derivada del huevo, razón por la que Huevo figura junto a Leche entre sus alérgenos. La lisozima se utiliza en quesería y no significa que el huevo sea la base del producto, pero sí debe tenerse en cuenta por quien necesite evitarlo. La corteza se identifica como no comestible, por lo que conviene retirarla de la porción antes de servir. Hazlo solo sobre la cantidad que vayas a cortar para mantener protegido el resto de la pieza.

Para una tabla, corta triángulos finos y acompáñalos con membrillo, uvas, frutos secos o pan crujiente. También puedes preparar dados para el aperitivo, fundirlo sobre una tostada o rallarlo en una receta que necesite un queso con más cuerpo que uno tierno. Atempera la porción durante unos minutos para que la pasta pierda rigidez y el aroma se abra. Si combinas varias curaciones, colócalo después de los quesos suaves y antes de los más viejos, de modo que el equilibrio de las tres leches conserve su espacio. Para un servicio más informal, corta tiras regulares y acompáñalas con tomate seco o aceitunas suaves. En caliente, incorpóralo al final para que se funda sin perder por completo su textura; así mantiene presencia en el plato y no se convierte en una simple salsa. El corte conserva así una mordida agradable.

Está disponible en cuarto de pieza de 700 g aproximados y pieza entera de 2,8 kg aproximados. El cuarto facilita probarlo, preparar varias tablas o conservar un corte manejable; la pieza entera encaja mejor en celebraciones, hostelería o consumo frecuente. Una vez abierto, guárdalo refrigerado, con la cara de corte bien cubierta y lejos de alimentos con aromas fuertes. Completa tu selección con nuestros quesos de cabra, quesos de oveja o recorre toda la gama de quesos artesanos.