Queso de Oveja Semicurado – La Abuela Paz

La Abuela Paz: Tradición de Ocaña en Cada Pieza

El Queso de Oveja Semicurado La Abuela Paz es un clásico de la meseta toledana. Elaborado en la zona de Ocaña (Toledo) con leche de oveja 100% pasteurizada, este queso representa el sabor tradicional de Castilla-La Mancha en su versión más amable y equilibrada, ideal para el consumo diario de toda la familia.

Con una maduración media de entre 2 y 3 meses, esta pieza logra el punto exacto entre frescura y sabor. A diferencia de los quesos añejos picantes, La Abuela Paz ofrece una pasta firme pero cremosa, de color marfil, con un aroma láctico limpio y un gusto definido a oveja que no satura el paladar. Es el queso “de siempre”, perfecto para bocadillos, tapas y cocina.

📝 Ficha Técnica y Elaboración

• Leche: Oveja (Pasteurizada).
• Curación: Semicurado (2-3 meses).
• Origen: Ocaña / Toledo (Castilla-La Mancha).
• Perfil: Sabor suave, aromático y textura elástica.

👅 Notas de Cata

• Vista: Corteza natural cepillada con la huella del cincho de esparto (pleita). Pasta de color marfil uniforme con ojos pequeños y bien repartidos.
• Textura: Semidura, fácil de cortar. En boca es mantecosa y elástica, fundiéndose bien sin resultar seca.
• Sabor: Equilibrado. Notas de mantequilla fresca y frutos secos (nueces) típicas de la oveja, con un punto de sal correcto y sin acidez agresiva.

🍽️ El Queso para Todo

Esta pieza de gran formato es el comodín perfecto:

• Meriendas: Su sabor suave lo hace favorito de los niños y perfecto para bocadillos que no resulten pesados.
• Tapas Clásicas: Córtalo en cuñas y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y picos artesanos.
• Cocina: Funde muy bien, por lo que es excelente para gratinar platos de pasta o verduras, aportando más sabor que un queso de nata.

⚠️ Conservación

Al ser una pieza grande, su conservación es sencilla. Mantén el queso en un lugar fresco y seco (como una despensa fresca) o en la zona menos fría de la nevera. Si lo refrigeras, sácalo 30 minutos antes de consumir para que recupere su textura natural y no esté “acorchado” por el frío.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Es picante?

No. Al ser un queso Semicurado, no ha desarrollado el picor de los quesos viejos. Tiene sabor a oveja, pero es suave y agradable.

¿Es apto para embarazadas?

Al estar elaborado con leche pasteurizada, es apto para el consumo durante el embarazo según las recomendaciones generales de seguridad alimentaria, ya que la pasteurización elimina patógenos.

¿Contiene Alérgenos?

Sí. Contiene Leche (Lactosa) y Huevo (Lisozima), conservante natural derivado de la clara de huevo.