Romero Ocaña Tierno: La Suavidad de Toledo
El Queso de Oveja Tierno de Romero Ocaña es la puerta de entrada perfecta a los quesos de Castilla-La Mancha. Elaborado en Ocaña (Toledo) por la familia Romero, este queso destaca por respetar la materia prima —leche de oveja— pero con una curación corta (apenas unos días), lo que permite conservar toda la frescura, la humedad y la suavidad de la leche recién cuajada.
Es un queso de pasta blanca, ojos pequeños y textura elástica y muy cremosa. A diferencia de los curados, su sabor es ligero, láctico y dulce, sin apenas acidez ni picor. Es el queso familiar por excelencia: gusta a los niños por su suavidad, es perfecto para sándwiches por su capacidad de fundido y resulta muy digestivo y ligero para el desayuno.
📝 Ficha Técnica y Elaboración
- Leche: Oveja (Pasteurizada).
- Curación: Tierno (7-35 días).
- Origen: Ocaña, Toledo (Castilla-La Mancha).
- Perfil: Sabor suave, textura blanda y jugosa.
👅 Notas de Cata
- Vista: Corteza limpia y clara (a veces blanca o amarilla muy pálida). Pasta de color blanco marfil brillante.
- Textura: Blanda y tierna. Se corta con facilidad y en boca es jugoso, masticable y fundente.
- Sabor: Delicado. Predominan las notas a leche fresca, mantequilla dulce y un toque de sal muy ligero. Retrogusto limpio y agradable.
🍽️ El Queso de Todos los Días
Su formato de 1kg es ideal para tener siempre a mano:
- Desayunos y Meriendas: Es el rey del bocadillo y la tostada. Combina genial con pavo, jamón york o membrillo.
- Cocina: Al ser tierno y graso, funde espectacularmente bien. Úsalo en pizzas, sándwiches mixtos o para enriquecer purés.
- Ensaladas Frescas: Córtalo en daditos para ensaladas de verano; aporta proteína y sabor sin endurecerse.
⚠️ Conservación
Al ser un queso con alta humedad (tierno), debe conservarse siempre en el frigorífico (4-8ºC). Una vez abierto, envuélvelo en film transparente o papel de aluminio para evitar que se reseque y se forme corteza dura en la zona de corte. Consumir preferentemente en los 10-15 días tras su apertura para disfrutar de su frescura.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Es fuerte?
Para nada. Es la variedad más suave. Tiene el sabor sabroso de la oveja pero sin la intensidad, el picor o la potencia de los quesos curados.
¿La corteza se come?
En los quesos tiernos, la corteza suele ser muy fina. Si es natural y está limpia, se puede comer, aunque en quesos comerciales a veces lleva recubrimientos protectores (ceras o pintura alimentaria), por lo que se recomienda retirarla o consultar la etiqueta del envase.
¿Contiene Alérgenos?
Sí. Contiene Leche (Lactosa) y habitualmente Huevo (Lisozima) para su correcta conservación.
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