Marantona Semicurado: La Excelencia del Manchego Artesano
El Queso Manchego Semicurado D.O.P. Marantona es la joya de la corona de Quesos La Casota (La Solana, Ciudad Real). A diferencia de los quesos industriales, la marca Marantona ostenta la categoría de “Artesano”, lo que garantiza que ha sido elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja manchega, preservando toda la flora natural y los matices del terroir de La Mancha.
Con una maduración media (entre 2 y 4 meses), esta pieza de formato pequeño (aprox. 1,1kg) es perfecta para quienes buscan un queso con Denominación de Origen que sea suave pero con personalidad. Su pasta es firme pero fundente, ofreciendo notas lácticas frescas de yogur y mantequilla, con un retrogusto elegante y persistente que solo la leche cruda puede ofrecer frente a la pasteurizada.
📝 Ficha Técnica y Distintivos
- Tipo: Manchego D.O.P. Artesano.
- Leche: Cruda de Oveja Manchega (Sin pasteurizar).
- Curación: Semicurado (2-4 meses).
- Origen: La Solana (Ciudad Real).
👅 Notas de Cata
- Vista: Corteza dura de color amarillo pálido con la pleita marcada en zigzag. Interior color marfil con ojos pequeños y desigualmente repartidos (“ojos de perdiz”).
- Textura: Mantecosa y elástica. Al no estar muy curado, mantiene una humedad interna que lo hace muy agradable y fácil de comer.
- Sabor: Equilibrio perfecto. Acidez ligera y fresca, sabor a leche de oveja nítido y notas a frutos secos (almendra) sin picor agresivo.
🍽️ Maridaje y Consumo
Esta pieza es un regalo para los sentidos:
- Tabla de Quesos: Sírvelo junto a membrillo artesano o nueces para potenciar sus notas lácteas y dulces.
- Vinos: Marida a la perfección con vinos blancos fermentados en barrica o tintos jóvenes de la D.O. La Mancha (Tempranillo).
- Aperitivo: Su suavidad lo hace ideal para abrir una comida; córtalo en cuñas finas y acompáñalo de picos de pan.
⚠️ Conservación
Al ser un queso de leche cruda y curación media, es un “producto vivo”. Consérvalo en la parte baja del frigorífico (4-8ºC). Una vez abierto, cubre el corte con film o papel de aluminio. Es vital atemperarlo (sacarlo 30-60 min antes) para que la grasa se ablande y el sabor se exprese totalmente.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué significa “Artesano” en la etiqueta?
En la D.O.P. Queso Manchego, el término “Artesano” indica obligatoriamente que el queso ha sido elaborado con leche cruda (sin tratamiento térmico), lo que le confiere una calidad y complejidad organoléptica superior al Manchego industrial (pasteurizado).
¿Es apto para intolerantes?
Contiene lactosa. Al ser leche cruda, mantiene las bacterias lácticas vivas, pero no es un queso “sin lactosa”.
¿Contiene Alérgenos?
Contiene Leche (Lactosa) y Huevo (Lisozima), conservante natural derivado de la clara de huevo utilizado tradicionalmente en el queso manchego para evitar defectos de fermentación.
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