Queso de Oveja Curado de Leche Cruda 6-8 Meses · Pago Los Vivales

Información Sobre Este Producto

El queso de oveja curado de leche cruda Pago Los Vivales madura entre 6 y 8 meses y llega en dos formatos: media pieza de 1,3 kg aprox. o pieza entera de 2,7 kg aprox. Su etiqueta negra identifica una referencia de pasta firme, color blanco marfil y sabor intenso, creada para quien busca un curado con presencia sin renunciar a una textura fundente. La leche cruda procede de las propias ovejas de Pago Los Vivales, un dato que forma parte de la identidad declarada por la marca. Cada formato permite preparar lascas finas, cuñas regulares o dados pequeños para una tabla, un aperitivo o una sobremesa con carácter.

La maduración de 6-8 meses reduce la humedad y concentra el sabor, pero la pasta mantiene una sensación agradable al morder. Presenta algunos ojos mecánicos y una corteza natural, dura y lisa que no es comestible y debe retirarse antes de servir. El perfil se describe como definido e intenso, con un recuerdo claro a oveja y un retrogusto largo y persistente. Para apreciarlo mejor, evita los tacos excesivamente gruesos: una lasca fina gana temperatura antes, reparte el sabor de manera uniforme y permite notar cómo evoluciona el queso desde la entrada hasta el final del bocado.

Esta referencia muestra en su propia etiqueta varias medallas concretas: Super Gold en los World Cheese Awards 2015-16 y oro en las ediciones 2017-18 y 2018-19. Son reconocimientos vinculados visualmente al queso curado de leche cruda y ayudan a elegir una pieza con trayectoria contrastada. También declara huevo porque contiene lisozima derivada del huevo, un conservador utilizado durante la elaboración; las personas alérgicas deben tenerlo en cuenta. La corteza se retira de cada porción y la información de composición debe consultarse antes del consumo cuando exista cualquier restricción alimentaria.

Sácalo del frigorífico unos minutos antes de servir y corta únicamente la cantidad necesaria. En una tabla combina con pan de hogaza, picos, nueces, almendras, membrillo, pera o uva. Los acompañamientos dulces equilibran la intensidad, mientras que los frutos secos prolongan el carácter del curado. También puede rallarse sobre verduras asadas, añadirse en virutas a una ensalada o fundirse sobre pan tostado. Para beber, admite tintos con cuerpo medio, vinos generosos, cerveza tostada o sidra seca. Si compartes varias piezas, colócalo después de tiernos y semicurados para conservar un recorrido de menor a mayor intensidad.

La media pieza de 1,3 kg aprox. es una opción cómoda para hogares que consumen queso con frecuencia o para probar la referencia sin comprarla entera. La pieza de 2,7 kg aprox. ofrece más rendimiento para celebraciones, restauración o mesas numerosas. Antes de abrir el envase, mantenlo refrigerado. Después, protege bien la cara de corte, evita olores fuertes y atempera solo la porción que vayas a comer. Corta siempre con utensilios limpios y devuelve el resto al frío. Así conservarás mejor su textura entre servicios. Completa la selección con nuestros quesos curados o descubre toda la variedad de quesos de oveja.