Salchichón Extra – Carchelejo

Salchichón Extra Carchelejo: Tradición de Sierra Mágina

El Salchichón Extra de Carchelejo es un embutido curado que condensa el saber hacer de la familia González en Jaén. Elaborado con carnes de cerdo seleccionadas y catalogado como “Extra” por su alta proporción de magro, este salchichón destaca por un picado fino y una curación cuidada en el entorno privilegiado de Sierra Mágina.

Su aliño es un clásico atemporal: sal, especias naturales y un toque de pimienta que le aporta ese carácter alegre y aromático sin resultar agresivo. Presentado en un formato de pieza pequeña (tipo velita), es el embutido perfecto para tener siempre a mano, ofreciendo un corte limpio, brillante y una textura compacta que invita a repetir.

📝 Ficha Técnica y Elaboración

• Categoría: Salchichón Extra (Calidad superior).
• Aliño: Pimienta negra y especias naturales.
• Textura: Firme, compacta y bien ligada.
• Origen: Carchelejo (Jaén).

👅 Notas de Cata

• Vista: Color granate vivo con un moteado de grasa blanca fina y bien distribuida. Aspecto muy apetecible.
• Textura: Consistente al corte y jugosa en boca. La tripa se retira con facilidad.
• Sabor: Tradicional y equilibrado. La carne de cerdo se funde con las notas especiadas de la pimienta y la nuez moscada.

🍽️ El Rey del Picoteo

Su formato práctico lo convierte en un imprescindible:

• Bocadillos y Meriendas: El tamaño de la loncha es ideal para el pan de barra. A los niños les encanta por su sabor suave.
• Tabla de Embutidos: Combínalo con chorizo y queso semicurado para una cena rápida.
• Taquitos: Córtalo en dados para acompañar una cerveza fría o para añadir a una ensalada de pasta.

⚠️ Conservación

Al ser una pieza curada entera, se conserva muy bien en lugar fresco y seco. Si vives en una zona calurosa, puedes guardarlo en la nevera, pero recuerda sacarlo 15-20 minutos antes de consumir para que “sude” y recupere su aroma y textura original.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Es Ibérico o Serrano?

Este producto es un Salchichón Extra elaborado con cerdo blanco de alta calidad (Serrano). No es ibérico, pero su categoría “Extra” garantiza una selección de carnes magras superior a la media del mercado.

¿La piel se come?

Se recomienda retirar la piel (tripa) antes de comer. Aunque en algunos formatos naturales es comestible, retirarla permite apreciar mejor la textura y el sabor limpio del embutido.

¿Contiene Alérgenos?

Sí. Como es habitual para garantizar la curación y textura, contiene derivados de la Leche (Lactosa/Proteínas) y Soja. Es un producto Sin Gluten.