Información Sobre Este Producto
Esta velita de chorizo ibérico extra bellota nace en Guijuelo (Salamanca), bajo el amparo de la DOP Guijuelo, donde la familia Ramos Tabares elabora embutidos ibéricos de alta calidad desde hace más de treinta años. La empresa cría sus propios cerdos ibéricos en plena dehesa salmantina, con madres puras inscritas en el libro genealógico de la raza ibérica, y formula sus propios piensos en molino propio. Su masa de magro ibérico de bellota —elaborada con cerdo ibérico bellota, grasa ibérica, sal, ajo, pimentón y especias— se cura en secaderos naturales durante cuatro meses siguiendo un proceso informatizado de trazabilidad total, desde el nacimiento del lechón hasta la pieza lista para degustar.
La velita de chorizo ibérico sorprende en el corte con su textura firme y jugosa infiltración de grasa ibérica que se funde a temperatura ambiente, liberando un aroma intenso a pimentón de la vera y especias con fondo de bellota. El sabor es rotundo y persistente, con un retrogusto dulce que evoca la montanera de Guijuelo. Se sirve a temperatura ambiente (20 °C), cortada en finas rodajas; su pequeño formato la convierte en la pieza ideal para tapas, desayunos gourmet o tablas de embutidos. Combínala con nuestra selección de chorizos ibéricos artesanos o completa la tabla con nuestros embutidos ibéricos de bellota.
Preguntas Frecuentes
La velita de chorizo ibérico extra bellota de Julián Ramos Tabares no contiene gluten y es apta para celíacos. Entre sus ingredientes figura lactosa como aditivo, por lo que no es adecuada para personas con intolerancia a la lactosa.
La velita de chorizo ibérico es una pieza de pequeño formato (~200 g), cilíndrica y de curación suave (~4 meses), con un calibre fino que la hace perfecta para tapas y tablas. El chorizo entero tiene mayor curación y un sabor más intenso y concentrado.
Conservar la velita de chorizo ibérico en lugar fresco y seco, alejada de la luz directa. Una vez abierta, envuelve el corte en papel de carnicero. Sácala del frigorífico 20 minutos antes de consumir para potenciar su aroma y textura.
La velita de chorizo ibérico extra bellota marida a la perfección con tintos jóvenes de Ribera del Duero o Rueda blanco afrutado. En tabla, acompáñala con queso manchego semicurado y pan de hogaza con aceite de oliva virgen extra.
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