Información Sobre Este Producto
Esta zurrapa de hígado de cerdo ibérico se elabora en Arriate (Málaga), en plena Serranía de Ronda, donde Embutidos Melgar lleva más de tres generaciones produciendo charcutería artesana con cerdo criado en sus propias fincas de la serranía. Elaborada con hígado de cerdo ibérico frito en manteca ibérica, pimentón, ajo, sal y especias naturales, siguiendo la receta familiar transmitida de generación en generación. Un preparado cárnico tradicional andaluz sin artificios, respaldado por el sello de calidad “Sabor a Málaga” de la Diputación Provincial. Tradición charcutera serrana en su forma más auténtica.
A medio camino entre la manteca colorá y el paté rústico, esta zurrapa de hígado artesana presenta una textura untuosa con trozos de hígado visibles, color rojizo intenso por el pimentón y un sabor profundo, especiado y con retrogusto a cochura lenta que no tiene equivalente industrial. Sacar de la nevera 20 minutos antes de servir y untar generosamente en pan tostado a temperatura ambiente. Perfecta para el desayuno andaluz tradicional, tablas de chacinas o como base de montaditos. Combínala con nuestra selección de charcutería artesana de la Serranía o con un buen queso de cabra Payoya Melgar para una tabla de auténticos sabores rondeños.
Preguntas Frecuentes
La zurrapa de hígado es un preparado cárnico andaluz elaborado con hígado de cerdo frito en manteca ibérica, pimentón, ajo y especias. A diferencia del paté, mantiene trozos de hígado visibles y una textura más rústica. Es un producto de la tradición charcutera de la Serranía de Ronda, ideal para untar en pan tostado.
Se consume a temperatura ambiente, untada en pan tostado. Sacar el envase de la nevera al menos 20 minutos antes de servir para que la manteca ibérica se ablande y pueda untarse fácilmente. Es el desayuno tradicional de la Serranía de Ronda. También se puede usar en montaditos o como base de tapas.
Conservar la zurrapa de hígado refrigerada entre 0 y 5 °C. Una vez abierta, cubrir bien el envase o trasladar el contenido a un recipiente hermético. Consumir en un plazo de 7-10 días tras la apertura. Antes de cada uso, sacar 15-20 minutos antes para conseguir la textura de untar óptima.
La zurrapa de hígado cerdo ibérico marida excepcionalmente con vinos blancos secos de Málaga o manzanilla de Sanlúcar. También con cerveza artesana de trigo. Para mesa fría, combínala con aceitunas aliñadas, queso de cabra curado y pan de masa madre. El contraste de la manteca especiada con pan tostado crujiente es el maridaje más clásico.
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