Información Sobre Este Producto
Este aceite de oliva virgen extra sin filtrar — también llamado aceite en rama o zumo de aceitunas — se elabora en la Hacienda Torreblanca de Bollullos de la Mitación (Sevilla), en el corazón del Aljarafe sevillano. La familia Ruiz Torres produce AOVE de almazara propia desde 2002, sumando ya más de dos décadas y tres generaciones volcadas en el aceite. La variedad principal es la manzanilla autóctona del Aljarafe, completada con verdial y la exclusiva gordal pequeña o azofairón, única de esta comarca. El proceso de extracción en frío comienza en el instante de recepción de la aceituna, con temperatura controlada hasta la centrifugación final. Sin conservantes y con triple certificación ISO 9001, ISO 14001 e ISO 22000, respaldada por auditorías anuales y reconocida por el chef Paco Roncero (estrella Michelin) en showcooking con este aceite.
El AOVE sin filtrar AljaOliva presenta un frutado verde intenso con aromas a hierba recién cortada y notas de manzana, almendra e higuera. En boca, el equilibrio entre amargo y picante es preciso y elegante, con un retrogusto persistente que recuerda a la aceituna verde recién molturada. Su color verde acentuado y la turbidez natural son garantía de cosecha reciente y envasado en almazara. Se recomienda consumir en crudo para captar toda su potencia: sobre pan tostado con tomate, en ensaladas, como acabado de legumbres o sobre carnes a la plancha. Servir a temperatura ambiente (18-20 °C), sacándolo del fresco 20 minutos antes. Marida excepcionalmente con nuestros jamones ibéricos de bellota y acompaña cualquier tabla con quesos artesanos del Aljarafe.
Preguntas Frecuentes
No. El aceite de oliva virgen extra sin filtrar AljaOliva es un producto natural al 100%, elaborado exclusivamente con aceitunas de las variedades manzanilla, verdial y azofairón. Sin conservantes, sin aditivos ni alérgenos de declaración obligatoria. Certificado bajo ISO 22000:2015 de inocuidad alimentaria.
El AOVE sin filtrar AljaOliva conserva las micropartículas naturales de la aceituna en suspensión, lo que concentra más polifenoles y antioxidantes que el filtrado. El resultado es un sabor más intenso y afrutado, con mayor complejidad aromática. Su fecha de consumo preferente es más corta, lo que garantiza frescura de cosecha.
Conservar el aceite sin filtrar en lugar fresco, oscuro y alejado del calor y la luz. Una vez abierto, consumir en 2-3 meses para preservar sus propiedades organolépticas óptimas. Es normal la aparición de un poso en el fondo del envase: es decantación natural, señal de autenticidad, no un defecto.
El aceite virgen extra sin filtrar de manzanilla del Aljarafe sevillano marida de forma excepcional con pan con tomate, gazpacho andaluz y ensaladas de temporada. Su equilibrio amargo-picante realza el jamón ibérico, los quesos curados y el salmorejo. También es excelente como acabado de carnes a la plancha o guisos de legumbres.
Miguel –
Llevaba tiempo buscando un aceite sin filtrar que supiera a aceituna de verdad. Tiene ese color verde turbio precioso y un sabor intenso que rasca un poquito en la garganta, justo como me gusta. En las tostadas del desayuno es un espectáculo. Se nota muchísimo la diferencia con los aceites comerciales. Repetiré seguro.