Información Sobre Este Producto
El queso curado de oveja y cabra en aceite de La Capacha es un queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja y cabra, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico y sal, con una curación mínima de 6 meses en cámara de afinado natural. La corteza, de color amarillo dorado, se trata con aceite de oliva virgen extra durante toda la maduración: una técnica tradicional que protege la pieza, regula la humedad y permite al queso desarrollar sus aromas con lentitud. El resultado es un queso artesano sin conservantes artificiales y sin lisozima, con pasta compacta de color marfil y pequeños ojos mecánicos característicos de los quesos de mezcla curados. Categoría: quesos especiales afinados.
Al corte, este queso curado de mezcla oveja y cabra en aceite revela una textura firme pero mantecosa, con esa untuosidad suave que solo aporta el aceite de oliva infiltrado lentamente durante el afinado. En nariz, aromas equilibrados a leche concentrada y fondo herbáceo; en boca, el carácter profundo de la oveja queda levantado por el toque láctico y vivo de la cabra, con un retrogusto largo y persistente. Sácalo de la nevera 30 minutos antes de servir para apreciar toda su complejidad. Córtalo en láminas finas o en cuñas, acompañado de frutos secos y pan rústico. Marida a la perfección con un tinto joven de Ribera del Duero o con nuestra selección de embutidos ibéricos para componer una tabla gourmet redonda. También combina con lomos ibéricos de bellota.
Preguntas Frecuentes
No. El queso curado de oveja y cabra en aceite La Capacha no contiene conservantes artificiales ni lisozima (E-1105). Sus ingredientes son leche pasteurizada de oveja y cabra, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico, sal y aceite de oliva virgen extra en corteza.
El queso de mezcla oveja y cabra curado en aceite combina la cremosidad intensa de la oveja con el punto láctico y vivo de la cabra. El resultado es un perfil más complejo y equilibrado que cualquiera de los dos solos, con retrogusto más largo y textura más untuosa gracias al aceite.
Conservar el queso curado en aceite refrigerado entre 4 y 8 °C. Una vez abierto, envolver en papel de horno o film y consumir en 10–15 días. Sacar de la nevera 30 minutos antes de servir para recuperar toda su textura y aroma característicos.
El queso curado de oveja y cabra marida muy bien con tintos jóvenes de Ribera del Duero o Rioja crianza. En tabla, combínalo con lomo ibérico y nueces. También es excelente con miel de romero, membrillo artesano o un vino blanco con crianza sobre lías.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.