Información Sobre Este Producto
El chorizo ibérico extra cular se elabora en Carchelejo (Jaén), a más de 900 metros de altitud en pleno Parque Natural de Sierra Mágina, donde Embutidos Carchelejo produce charcutería desde 1960, cuando Don Bernardino González inició la comercialización de embutidos artesanos elaborados con cerdos de las ganaderías locales de la comarca. Cada pieza se elabora con magro y panceta de cerdo ibérico, ajo, pimentón y especias, embuchada en tripa natural cular y sometida a un proceso de curación natural en secadero hasta alcanzar su punto óptimo. El resultado es una pieza de 500 g avalada por certificaciones BRC, IFS y el sello del Consorcio del Chorizo Español. Contiene lácteos y soja. Sin gluten.
De corte firme y textura compacta, el chorizo extra ibérico de Carchelejo muestra un color rojo intenso con vetas de grasa ibérica infiltrada que funden en boca. El aroma al abrir el vacío es potente, con fondo de pimentón y especias de la Sierra. En paladar, el sabor es redondo e intenso, con un retrogusto persistente a curado natural propio del embutido ibérico de montaña. Servir a temperatura ambiente, sacando la pieza de la nevera al menos 20-30 minutos antes de cortar. Ideal en rodajas finas para tapas y bocadillos, o en dados para guisos. Combínalo con nuestra selección de quesos curados o con un jamón ibérico de bellota para completar una tabla de ibéricos de Sierra Mágina.
Preguntas Frecuentes
El chorizo ibérico extra Carchelejo no contiene gluten, pero sí contiene proteínas lácteas, leche en polvo y proteína de soja declaradas en etiqueta. Apto para personas con intolerancia al gluten, no apto para alérgicos a lácteos o soja.
El chorizo ibérico extra se elabora exclusivamente con magro y panceta de cerdo ibérico seleccionados, sin mezcla de otras carnes. Su formato cular (tripa gruesa natural) permite una curación lenta que desarrolla mayor intensidad de sabor y una textura más firme y jugosa que el chorizo convencional.
Conservar el chorizo ibérico extra en lugar fresco y seco (entre 0 y 12 °C). Una vez abierto, envolver en papel de aluminio o film y refrigerar. Sacar 20-30 minutos antes del consumo. Sin abrir, la caducidad es de 5 meses respetando las condiciones indicadas en el envase.
El chorizo ibérico extra cular marida muy bien con vinos tintos jóvenes de Rioja o Ribera del Duero. En tabla, combínalo con queso manchego semicurado y pan de pueblo. También es un clásico añadido en guisos de lentejas o patatas al vapor para darles profundidad y sabor de Sierra Mágina.
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