Información Sobre Este Producto
El lomito ibérico bellota presa de Julián Ramos Tabares se elabora en Guijuelo (Salamanca), corazón de la charcutería ibérica, donde esta empresa familiar lleva más de 30 años produciendo embutidos ibéricos de alta calidad. La presa es el corte con mayor veteado de grasa intramuscular del cerdo ibérico, obtenida de animales criados en la dehesa salmantina con alimentación de bellota durante la montanera, cuya genética está inscrita en el libro genealógico del ibérico. La pieza se adoba artesanalmente con sal, ajo y pimentón, se embuca y se cura en secaderos naturales. Trazabilidad informatizada total desde la cría hasta la transformación, con certificación Norma de Calidad del Ibérico y sello Tierra de Sabor de Castilla y León.
La presa ibérica de bellota ofrece una textura jugosa y compacta sin igual, con un veteado graso que se funde en el paladar a temperatura ambiente. El aroma es intenso, con fondo especiado a pimentón y notas de bellota que persisten en el retrogusto. Se corta en lonchas finas — máximo 2-3 mm — y se sirve a temperatura ambiente para que la grasa infiltrada brille. Ideal en tablas de embutidos gourmet, sobre pan tostado con un hilo de aceite o junto a un queso curado de Salamanca. Combínalo con nuestra selección de lomos ibéricos o descubre el resto de embutidos ibéricos de bellota para completar la tabla perfecta.
Preguntas Frecuentes
El lomito ibérico bellota presa contiene lactosa y dextrosa. No contiene gluten declarado. Ingredientes completos: cerdo ibérico bellota, grasa ibérica, sal, ajo, lactosa, dextrosa, especias, dextrina, azúcar, estabilizantes (E-450i, E-451i), antioxidante (E-316), conservador (E-252) y colorante (E-120).
El lomito ibérico de bellota se elabora con la presa, el corte más veteado del cerdo, situado junto al cabecero y la paleta. Tiene mayor infiltración grasa que el lomo estándar, lo que le da una textura más jugosa y un sabor más intenso. Es una pieza de menor tamaño, considerada una joya gastronómica.
Conservar el lomito ibérico bellota presa en lugar fresco y seco. Una vez abierto, envolver en film y refrigerar entre 0-5 °C. Sacar de la nevera 30 minutos antes de consumir para que la grasa se ablande y se desarrollen todos sus aromas. Consumir en 10-15 días una vez abierto.
El lomito ibérico de bellota combina perfectamente con vinos tintos de Ribera del Duero o Rueda blanco para contrastar su grasa infiltrada. En tabla, acompáñalo con queso viejo de oveja, membrillo y pan de hogaza. También es excelente sobre tostada con aceite de oliva virgen extra.
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